جبنة البيمنتو (Pimento Cheese)
هذا الطبق يعتبر أساسياً لسبب وجيه. إنه بسيط، ويبقى صالحاً في الثلاجة لأيام، ويتحسن مذاقه مع مرور الوقت. حافظ على البساطة: استخدم جبنة شيدر عالية الجودة ولمسة خفيفة مع المنكهات.
القوام هو كل شيء.
تجنب إغراء استخدام محضرة الطعام، لأنها ستحول المكونات إلى معجون. استخدم مبشرة الصندوق وشوكة للحفاظ على قوام جبنة الشيدر المبشورة.
- مبشرة صندوق
- وعاء خلط
- سباتولا مطاطية
- سكين شيف
What goes in.
- 450 غرامجبنة شيدر حادة جداً، باردة
- 115 غرامفلفل بيمنتو من برطمان، مصفى ومفروم
- 120 ملمايونيز عالي الجودة
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل كايين
- 1/2 ملعقة صغيرةمسحوق الثوم
- حسب الذوقفلفل أسود، مطحون طازجاً
الخلط اليدوي
استخدم سباتولا مطاطية لدمج المايونيز مع الجبن ببطء. تريد أن يغطي المايونيز كل خيط من جبنة الشيدر دون فقدان الحجم الهيكلي للجبن المبشور.
The method.
ابشر الجبن
استخدم الفتحات الكبيرة في مبشرة الصندوق. حافظ على قطعة الجبن باردة لضمان بقاء الشرائح منفصلة وعدم تكتلها.
جهز البيمنتو
صفّي البرطمان جيداً. إذا كان البيمنتو رطباً، جففه بمنشفة ورقية قبل فرمه حتى لا يخفف الخليط.
اخلط المكونات الأساسية
في وعاء الخلط، اخلط المايونيز، الكايين، مسحوق الثوم، والفلفل الأسود حتى يصبح الخليط ناعماً. هذا يضمن توزيع البهارات بالتساوي قبل إضافتها إلى الجبن.
اخلط المكونات
أضف الجبن والبيمنتو إلى الوعاء. اخلط بلطف باستخدام السباتولا حتى تتغطى جميع المكونات بالتساوي. توقف بمجرد عدم وجود أي بقع جافة.
برّد الخليط
غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. هذا يسمح لجبنة الشيدر الحادة بامتصاص النكهات.
Other turns to take.
حرارة إضافية
أضف ملعقتين كبيرتين من شرائح الهالابينو المخللة المفرومة إلى الخليط لإضافة نكهة منعشة وحارة.
مع الأعشاب
أضف ملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر الطازج المفروم ناعماً قبل التقديم مباشرة.
When it doesn't go to plan.
إذا شعرت أن الخليط كثيف جداً، أضف ملعقة كبيرة إضافية من المايونيز.
ابشر الجبن بنفسك دائماً؛ فرق النكهة ملحوظ.
قدمها بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل قوام قابل للدهن.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مايونيز قليل الدسم؟
لا يُنصح بذلك. نسبة الدهون في المايونيز كامل الدسم ضرورية للحفاظ على قوام الغموس كريمياً ومنعه من الانفصال أو أن يصبح مائياً.
ما هي مدة صلاحيته؟
إذا تم حفظه في وعاء محكم الإغلاق في أبرد جزء من الثلاجة، سيظل صالحاً لمدة تصل إلى خمسة أيام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe