لوز محمص مملح
الفرق بين المكسرات العادية المشتراة من المتجر وتلك المحمصة في المنزل هو التوقيت. الحرارة العالية تخرج الزيوت الطبيعية، مما يخلق قرمشة هشة وليست مطاطية.
راقب اللون، وليس الساعة.
ينتقل اللوز من التحميص إلى الاحتراق في أقل من دقيقة. أبقِ ضوء الفرن مضاءً وقريبًا بمجرد أن تبدأ رائحة المكسرات المحمصة في الانتشار في المنزل.
- صينية خبز ذات حواف
- ورق زبدة
- وعاء خلط صغير
What goes in.
- 2 كوبلوز نيء غير مملح، بالقشر
- 1 ملعقة صغيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الأفوكادو
- 3/4 ملعقة صغيرةملح كوشير
ترطيب الملح
إذا قلبت المكسرات الجافة مع الملح، فسيسقط الملح في قاع الصينية. يعمل الزيت كمادة لاصقة، مما يضمن التصاق كل حبة باللوز أثناء التحميص.
The method.
التسخين والتحضير
سخّن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية. قم بتبطين صينية خبز ذات حواف بورق الزبدة لتسهيل التنظيف ومنع الالتصاق.
تغليف اللوز
في وعاء صغير، اخلط اللوز مع الزيت حتى يبدو لامعًا. رش الملح واخلط مرة أخرى لتوزيعه.
التحميص
وزّع المكسرات في طبقة واحدة على صينية الخبز. اخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة، مع هز الصينية في منتصف المدة لضمان تحمير متساوٍ.
تبريد كامل
أخرجها من الفرن عندما يصبح لون المكسرات ذهبيًا. اتركها على الصينية حتى تبرد تمامًا؛ ستصبح قاسية ومقرمشة مع فقدانها للحرارة.
Other turns to take.
بابريكا مدخنة
أضف 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة ورشة من الفلفل الحار إلى خليط الزيت قبل الخلط.
روزماري وثوم
اخلط اللوز الدافئ النهائي مع 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعمًا ورشة من مسحوق الثوم.
When it doesn't go to plan.
استخدم ملح كوشير بدلاً من ملح الطعام؛ توفر رقائق الملح الكبيرة قرمشة أفضل ولا تجعل المكسرات مالحة للغاية.
إذا كانت رائحة اللوز تشبه الفشار المحروق، فقد تجاوز الحد. أخرجها فورًا.
قم بتخزينها في وعاء زجاجي في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام لوز مقشر بدلاً من اللوز بالقشر؟
يمكنك ذلك، لكنها تتحمص بشكل أسرع بكثير وتفتقر إلى البنية القابضة للقشر. راقبها عن كثب، لأنها ستحترق قبل 2-3 دقائق من المكسرات بالقشر.
لماذا خرج اللوز الخاص بي مطاطيًا؟
إما أنها أُخرجت من الفرن مبكرًا جدًا أو لم يكن لديها وقت كافٍ لتبرد تمامًا على صينية الخبز. تصبح مقرمشة فقط عندما يتصلب الزيت داخل اللوز أثناء التبريد.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe