زبدة بالعسل منزلية الصنع
زبدة بالعسل هي ببساطة زبدة طرية مخفوقة مع عسل عالي الجودة حتى تصبح القوام هوائيًا وموحدًا. يعتمد الأمر على درجة حرارة الزبدة والإجراء الميكانيكي للخفق لمنع العسل من الانفصال أو التسرب مرة أخرى من الدهون.
درجة حرارة الغرفة ضرورية للغاية.
إذا كانت الزبدة باردة جدًا، سيتجمع العسل في القاع؛ وإذا ذابت، ستحصل على خليط دهني ومتفكك. استخدم زبدة تترك بصمة إبهام نظيفة عند الضغط عليها.
- وعاء خلط صغير
- ملعقة سيليكون قوية أو خلاط يدوي
- ورق زبدة
What goes in.
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرةعسل خفيف، مثل عسل البرسيم أو الأكاسيا
- 1 قرصةملح بحر قشري
الإضافة البطيئة
أضف العسل على ثلاث دفعات منفصلة، مع الخلط جيدًا بين كل إضافة لدفع السكر إلى جزيئات الدهون.
The method.
جهز الزبدة
ضع الزبدة الطرية في الوعاء. اسحقها بالملعقة حتى تصبح ناعمة تمامًا ولا تبقى أي كتل.
أضف العسل
اسكب ثلث كمية العسل. ادمجها في الزبدة بالملعقة بحركة طي حتى تمتزج تمامًا. كرر هذه العملية مرتين أخريين مع باقي العسل.
الهواء والتبيل
اخفق الخليط بقوة لمدة دقيقة حتى يصبح اللون أفتح إلى كريمة شاحبة ويبدو القوام مثل كريمة تزيين الكيك السميكة. ادمج قرصة الملح البحري.
التشكيل أو التخزين
انقل الخليط إلى طبق صغير للاستخدام الفوري، أو ضعه على ورقة زبدة، ولفه في شكل أسطواني محكم، ثم برّده لمدة 30 دقيقة لتقطيعه إلى دوائر.
Other turns to take.
زبدة بالعسل والقرفة
اخلط 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة مع آخر إضافة للعسل.
زبدة بالعسل والحمضيات
أضف 1/4 ملعقة صغيرة من بشر البرتقال المبشور ناعمًا لإضفاء نكهة منعشة وحادة.
When it doesn't go to plan.
إذا بدأ الخليط يبدو دهنيًا، توقف فورًا وضع الوعاء في الثلاجة لمدة 5 دقائق، ثم حاول الخلط مرة أخرى.
استخدم دائمًا الزبدة غير المملحة حتى تتحكم بالكامل في مستوى الملح النهائي.
قم بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام محضرة الطعام؟
فقط إذا كنت تحضر كمية كبيرة. بالنسبة لنصف كوب، وعاء محضرة الطعام كبير جدًا وستلتصق الزبدة ببساطة بالجوانب.
لماذا انفصلت زبدة العسل الخاصة بي؟
من المحتمل أن يكون العسل قد أضيف بسرعة كبيرة، أو كانت الزبدة دافئة جدًا عند البدء. عادة ما يؤدي التبريد لفترة وجيزة إلى إصلاح القوام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe