طريقة عمل خبز محمص بالخميرة البلدية (ساور دو)
الخبز المحمص الجيد يجب أن يكون قادرًا على تحمل الحساء الكثيف أو الصلصة الدسمة. استخدام الخميرة البلدية يمنح طعمًا لاذعًا ضروريًا وفتاتًا أكثر صلابة يمنع الخبز من التحول إلى هريسة بمجرد سقوطه في الوعاء.
القوام هو كل شيء
استخدم خبز الخميرة البلدية عمره يوم واحد على الأقل؛ الخبز الطازج يحتوي على بخار داخلي أكثر من اللازم وسيؤدي إلى مكعبات طرية ومطاطية بدلاً من مقرمشة.
- صينية خبز ذات حواف
- سكين خبز مسنن
- وعاء خلط
What goes in.
- نصف رغيفخبز خميرة بلدية عمره يوم
- ربع كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- نصف ملعقة صغيرةملح كوشير
- ربع ملعقة صغيرةفلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرةأوريجانو مجفف أو زعتر
التمزيق المتساوي
بدلاً من قطع مكعبات مثالية، قم بتمزيق الخبز إلى قطع بحجم اللقمة. الحواف الخشنة وغير المنتظمة توفر مساحة سطح أكبر لالتقاط الزيت والتجعيد لتتحول إلى نقاط داكنة ومقرمشة.
The method.
تجهيز الخبز
سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. قم بتمزيق خبز الخميرة البلدية إلى قطع غير منتظمة بحجم بوصة واحدة. تجنب استخدام الأطراف السميكة جدًا ذات القشرة الكثيفة من الرغيف إذا شعرت أنها صلبة كالصخر.
تغطية الخبز
ضع القطع في وعاء. رش الزيت عليها وأضف الملح والفلفل والأعشاب. اخلط بيديك حتى يصبح كل قطعة لامعة ولكن لا تتساقط منها الزيت.
الترتيب
وزع الخبز على صينية الخبز في طبقة واحدة. لا تزدحمها، وإلا ستبخر بدلاً من أن تشوى.
الخبز
أدخل الصينية في الرف الأوسط. اخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع هز الصينية في منتصف المدة. ابحث عن لون كهرماني داكن على الحواف.
التبريد
أخرجها من الفرن واتركها تبرد تمامًا على الصينية. تصبح أكثر صلابة بشكل كبير مع هروب البخار.
Other turns to take.
بنكهة الثوم القوية
أضف فصين من الثوم المفروم ناعمًا إلى الزيت قبل الخلط؛ سيتحمص الثوم قليلاً في الفرن لإضفاء نكهة حادة وعطرية.
بالجبن
اخلط الخبز المحمص مع ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور ناعمًا فور إخراجه من الفرن حتى يلتصق الجبن بالزيت الساخن.
When it doesn't go to plan.
إذا كان خبز الخميرة البلدية طازجًا جدًا، جففه في فرن بدرجة حرارة منخفضة (95 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه وتتبيله.
قم بتخزين الخبز المحمص المبرد في كيس ورقي بدلاً من وعاء بلاستيكي؛ الورق يسمح للرطوبة المتبقية بالهروب حتى يبقى مقرمشًا.
إذا فقد قوامه المقرمش بعد يوم أو يومين، أعده للحياة بتسخينه في فرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزبدة بدلاً من الزيت؟
الزبدة طعمها جيد ولكن نقطة احتراقها أقل. إذا استخدمتها، اخلطها مع القليل من الزيت لمنع المواد الصلبة في الحليب من الاحتراق قبل أن يصبح الخبز مقرمشًا.
كيف أعرف أنها جاهزة؟
خذ واحدة واتركها تبرد لمدة 30 ثانية. إذا تفتتت بسهولة عند قضمها، فقد نضجت.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe