الثوم المشوي
الثوم المشوي هو نتيجة لشوي رؤوس ثوم كاملة ببطء حتى تتحول الفصوص إلى معجون ذهبي قابل للدهن. عن طريق تعريض الفصوص لحرارة ثابتة داخل قشورها، فإنك تزيل الحدة اللاذعة للثوم النيء وتستبدلها بحلاوة عميقة ولطيفة.
اختر الرأس المناسب
اختر رؤوسًا ثقيلة ومحكمة تبدو صلبة عند اللمس دون وجود أي بقع طرية أو سيقان خضراء بادية. حجم البصلة أقل أهمية من نضارة قشرتها.
- سكين شيف
- طبق خبز صغير أو صينية كب كيك
- رقائق الألومنيوم
What goes in.
- 4رؤوس ثوم كاملة
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- حسب الرغبةملح بحر خشن
احتواء الحرارة
لف الثوم بإحكام في ورق قصدير هو الخطوة الأساسية. هذا يحبس الرطوبة داخل القشور، مما يؤدي بشكل أساسي إلى طهي الثوم في عصارته الخاصة بينما يمنحه الفرن لونًا ذهبيًا.
The method.
جهز الرؤوس
استخدم سكينًا حادًا لقطع أعلى 1/4 بوصة (حوالي 6 مم) من رأس الثوم، مكشفًا عن أطراف كل فص بالداخل. قم بتقشير الطبقات الخارجية الرخوة والورقية للقشرة، لكن احتفظ بالرأس سليمًا.
تبّل ولف
ضع الرؤوس في طبق خبز صغير. صب زيت الزيتون فوق الفصوص المكشوفة، مع التأكد من أنه يتسرب إلى الشقوق. رش بالملح البحري.
اشوِ
غطِ الطبق بإحكام بقطعة من ورق الألومنيوم. اخبز على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 45 إلى 50 دقيقة. ستعرف أنه جاهز عندما تفوح رائحة حلوة بدلًا من نفاذة، وتكون الفصوص طرية بشكل واضح.
استخرج الثوم
دع الثوم يبرد حتى تتمكن من التعامل معه بشكل مريح. استخدم إبهامك للضغط على قاع كل فص، لاستخراج لب الثوم المشوي من القشرة الورقية.
Other turns to take.
مُشبع بالأعشاب
أدخل غصنًا من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر في لفافة ورق القصدير قبل إغلاقها لإضفاء رائحة خفيفة على الزيت.
لمسة بلسميك
استبدل نصف كمية زيت الزيتون بخل بلسميك عالي الجودة للحصول على نكهة أعمق وأغمق وحمضية خفيفة.
When it doesn't go to plan.
إذا وجدت الرؤوس تميل في طبق الخبز، استخدم صينية كب كيك لإبقائها منتصبة.
خزّن الفصوص المتبقية في برطمان صغير مغطى بزيت الزيتون في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
اهرِس الفصوص في زبدة طرية للحصول على دهن فوري للخبز الدافئ.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كنت قد بالغْتُ في طهيه؟
إذا أصبح الثوم بنيًا داكنًا أو أسود، فمن المحتمل أنه تعرض لحرارة زائدة وسيكون طعمه مرًا. أنت تبحث عن لون كهرماني عميق يشبه لون العسل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe