طريقة تحميص الثوم
أنت تبحث عن اللحظة التي تلين فيها البصيلة عند الضغط الخفيف عليها. عندما تصبح الفصوص طرية تماماً وغنية باللون، فإنها تفقد لسعتها تماماً.
الحجم أقل أهمية من الصبر.
تأكد من أن الفرن لديك مسخن مسبقاً بالكامل قبل وضع الثوم بداخله، فالبداية البطيئة تؤدي إلى فصوص مجففة بدلاً من فصوص طرية.
- سكين حاد
- ورق ألومنيوم أو طبق خبز صغير
- صينية خبز
What goes in.
- 1-4رؤوس ثوم كاملة
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- رشةملح كوشير
إزالة الجزء العلوي
اقطع ما يكفي فقط من الجزء العلوي للبصيلة لكشف أطراف الفصوص، مع التأكد من بقائها داخل قشورها للبخار والتحميص في نفس الوقت.
The method.
جهز رؤوس الثوم
قشر الطبقات الخارجية الورقية الرخوة فقط، مع ترك الرأس متماسكاً.
اقطع وتبّل
اقطع حوالي 0.6 سم (1/4 إنش) من الجزء العلوي للبصيلة لكشف الفصوص. رش الزيت فوق السطح المكشوف وأضف رشة ملح.
لف أو ضع في طبق
لف كل بصيلة بإحكام بورق قصدير أو ضعها وجانب القطع للأعلى في طبق خبز صغير وغطها بغطاء أو ورق قصدير لحبس الحرارة.
اخبز
ضعها في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يصبح الثوم جاهزاً عندما تفوح رائحة حلوة في المطبخ وتشعر بأن البصيلات طرية عند الضغط عليها.
استخرج الثوم
دعها تبرد قليلاً، ثم امسك قاعدة البصيلة واضغط حتى تنزلق فصوص الثوم المشوية خارج قشورها.
Other turns to take.
مع الأعشاب
ضع غصناً من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر داخل كيس ورق القصدير قبل التحميص.
بالبلسميك
رش بضع قطرات من خل البلسميك المركز فوق الفصوص المكشوفة قبل إغلاق ورق القصدير.
When it doesn't go to plan.
استخدم قالب الكب كيك إذا كنت تحمص أكثر من بصيلتين؛ فهو يبقيهما واقفين ويمنعهما من الانقلاب.
خزّن معجون الثوم المستخرج في برطمان محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
ادهن فصوص الثوم المشوية على خبز محمص دافئ أو اخلطها مع زبدة طرية لإضافة نكهة فورية.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان الثوم قد تم طهيه أكثر من اللازم؟
إذا بدت الفصوص بنية داكنة أو سوداء، فهذا يعني أنها قضت وقتاً طويلاً في الحرارة وستكون طعمها مراً بدلاً من حلو.
هل يمكنني تحميص فصوص فردية فقط؟
الفصوص الفردية تجف بسرعة كبيرة؛ تحميص الرأس الكامل يحافظ على الجزء الداخلي محمياً ورطباً.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe