صلصة الكاجون ريمولاد
هذه ليست النسخة الفرنسية الكريمية والمعتدلة؛ إنها صلصة قوية، حيوية، مصممة لتكون قوية بما يكفي بجانب سمك السلور المقلي أو الروبيان الأسود. المفتاح هو السماح لها بالراحة لمدة ساعة على الأقل حتى تتفتح الأعشاب المجففة والمستردة الحادة في المايونيز.
بردها لتتداخل النكهات.
الصلصة جاهزة للاستخدام فورًا، لكن القوام والعمق يتحسنان بشكل ملحوظ بعد تركها في الثلاجة.
- وعاء خلط
- مخفقة
- ملعقة مطاطية
What goes in.
- 1 كوبمايونيز
- 2 ملعقة كبيرةمستردة كريول
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرةبابريكا
- 1 ملعقة صغيرةبهارات كاجون
- 1 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرةثوم، مفروم
- ½ ملعقة صغيرةصلصة حارة
خفق المستحلب
أضف عصير الليمون والصلصة الحارة إلى المستردة أولاً لتخفيفها قبل إضافة المايونيز؛ هذا يمنع ظهور خطوط من المستردة ويضمن لونًا موحدًا.
The method.
اخلط القاعدة
في وعاء متوسط، اخفق مستردة كريول، عصير الليمون، الثوم، والصلصة الحارة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف المكون الأساسي
أضف المايونيز إلى الوعاء وادخله باستخدام ملعقة حتى تختفي أي خطوط بيضاء.
أضف البهارات
قلّب البابريكا، بهارات الكاجون، والبقدونس الطازج. اخلط حتى يصبح اللون متجانسًا في جميع أنحاء الصلصة.
اتركها لترتاح
غطّي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بالتغلغل في المايونيز.
Other turns to take.
نسخة حارة
أضف ملعقة كبيرة إضافية من الفجل المحضّر وضاعف كمية الصلصة الحارة.
نسخة مقرمشة
أضف ملعقتين كبيرتين من الكرفس المفروم ناعمًا أو البصل الأخضر لإضافة قوام.
When it doesn't go to plan.
استخدم مايونيز كامل الدسم؛ يعتمد قوام الصلصة على محتوى الدهون لتعليق البهارات.
إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، خففها بنصف ملعقة صغيرة من الماء في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
خزّنها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الخردل الأصفر العادي؟
لا يُنصح بذلك. توفر مستردة كريول القوام والنكهة الحرارة المحددة اللازمة لهذا النوع من الصلصة.
هل تحتاج إلى ملح؟
معظم خلطات بهارات الكاجون تحتوي بالفعل على نسبة عالية من الملح. تذوق الصلصة بعد أن ترتاح قبل أن تقرر إضافة أي شيء إضافي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe