صلصة الفلفل الأخضر المشوي

• 450 جرامفلفل أخضر طازج (هاتش أو بوبلانو)
• 225 جرامطماطم خضراء (توماتيو)، مقشرة ومغسولة
• 1/4بصل أبيض، مقشر
• 2 فصثوم، مقشر
• 1/2 كوبأوراق كزبرة طازجة
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير

بعد التحميص، يساهم احتجاز الفلفل في وعاء مغطى في تكوين بخار يفصل القشرة الورقية السميكة عن اللب، مما يسهل إزالتها بكشط سريع.

1. شوّح الفلفل

   ضع الفلفل مباشرة فوق لهب غاز عالٍ أو تحت شواية علوية. اقلبه بالملقط حتى يصبح القشر أسود ومتفحمًا من جميع الجوانب.

2. بخّر وقشّر

   ضع الفلفل الساخن في وعاء وغطّه بإحكام لمدة 10 دقائق. استخدم سكين تقشير أو إبهامك لإزالة القشر المتفحم؛ تخلص من السيقان والبذور.

3. اخلط المكونات

   ضع الفلفل المقشر، والطماطم الخضراء النيئة، والبصل، والثوم، والكزبرة، وعصير الليمون، والملح في الخلاط.

4. اهرس للحصول على القوام المطلوب

   شغّل الخلاط على فترات متقطعة حتى يتحلل الخليط ولكنه لا يزال يحتفظ بقوام ريفي وخشن. لا تفرط في الخلط حتى يصبح مهروسًا ناعمًا.