سلطة البيض التقليدية
يجب أن تحتفظ سلطة البيض بشكلها عند غرفها، لكنها تتماسك بسهولة عند وضع الشوكة. إنها طبق من مكونات بسيطة حيث تحدد جودة المايونيز لديك وتوقيت سلق البيض كل شيء.
انتبه للسلق
تصبح سلطة البيض مطاطية إذا تم طهي البياض بشكل مفرط. استخدم مؤقتاً وانقل البيض مباشرة إلى حمام ثلجي.
- قدر متوسط الحجم
- ملعقة مثقوبة
- وعاء خلط كبير
- شوكة أو قطاعة معجنات
What goes in.
- 8بيض كبير
- 1/2 كوبمايونيز كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرةخردل ديجون
- 1/4 كوبكرفس، مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرةثوم معمر طازج، مفروم
- 1 ملعقة صغيرةخل نبيذ أبيض
- حسب الرغبةملح كوشير وفلفل أسود مطحون
التقطيع الخشن
لا تهرس البيض حتى يصبح عجينة. استخدم شوكة لتقطيعه إلى قطع غير منتظمة بحجم اللقمة، بحيث تحتوي كل لقمة على قوام مميز من الصفار والبياض.
The method.
اسلق البيض
ضع البيض في قدر وغطه بالماء البارد بارتفاع بوصة واحدة. اتركه حتى يغلي بقوة، ثم ارفعه عن النار، وغطه، واتركه لمدة 10 دقائق.
صدمة وتقشير
انقل البيض فوراً إلى وعاء من الماء المثلج. اتركه ليبرد تماماً لمدة 10 دقائق قبل تقشيره تحت تيار خفيف من الماء الجاري.
تحضير القاعدة
في وعاء كبير، اخفق المايونيز، والخردل، والخل، والملح، والفلفل حتى يتجانسوا.
اخلط المكونات
قطع البيض المقشر إلى قطع خشنة. أضفه إلى الوعاء مع الكرفس والثوم المعمر. اخلط برفق حتى يتغطى، مع الحفاظ على قطع البيض سليمة إلى حد كبير.
Other turns to take.
بابريكا مدخنة
أضف نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة للحصول على نكهة ترابية وعميقة.
بالكاري
أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري المعتدل إلى قاعدة المايونيز للحصول على نكهة أكثر دفئاً.
When it doesn't go to plan.
استخدم بيضاً عمره بضعة أيام؛ يتقشر بسهولة أكبر بكثير من البيض الطازج من المزرعة.
إذا كان لديك وقت، اترك السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم للسماح للنكهات بالاندماج.
أضف ملعقة كبيرة من الخيار المخلل المفروم ناعماً إذا كنت تفضل تناقضاً حامضاً لاذعاً مع الصفار الغني.
The ones that keep coming up.
لماذا تظهر حلقة خضراء حول صفار بيضي؟
الحلقة الخضراء هي تفاعل ناتج عن الطهي المفرط. لن تضرك، لكنها تغير القوام. التزم تماماً بوقت الراحة البالغ 10 دقائق.
هل يمكنني استخدام مايونيز قليل الدسم؟
الإصدارات قليلة الدسم غالباً ما تحتوي على مثبتات يمكن أن تجعل السلطة مائية. التزم بالكامل الدسم للحصول على أفضل قوام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe