اختيار سكين المطبخ المثالي
تحتاج فقط إلى ثلاثة سكاكين للتعامل مع أي مهمة تقريبًا في المطبخ: سكين شيف للتقطيع والفرم، سكين التقشير للأعمال الصغيرة والدقيقة، وسكين مسنن للخبز أو الفواكه ذات القشرة الرقيقة. ركز على شعور المقبض في راحة يدك بدلاً من السعر، وتأكد من أن وزن الشفرة متوازن بين المقبض والطرف.
اشعر بالسكين قبل الشراء
السكين امتداد جسدي ليدك. إذا كان المقبض يسبب إجهادًا أو كان التوازن غير صحيح، فستتوقف في النهاية عن استخدامه.
- يدك
- لوح تقطيع
امسك الشفرة، وليس المقبض فقط
يجب أن تمسك بإبهامك وسبابتك قاعدة الشفرة مباشرة أمام المقبض. هذا يوفر التحكم اللازم للحركة الدقيقة والآمنة.
The method.
تحقق من التوازن
ضع البولستر - الجزء السميك حيث تلتقي الشفرة بالمقبض - على إصبع السبابة. السكين المتوازن جيدًا لا يجب أن يميل بقوة نحو الطرف أو المقبض.
قيّم البولستر
ابحث عن بولستر مدبب أو غير موجود. البولستر الكامل الذي يمتد حتى كعب الشفرة يجعل شحذ الحافة بأكملها صعبًا.
افحص التانج (ذيل السكين)
ابحث عن تانج كامل، مما يعني أن المعدن يمتد عبر طول المقبض بالكامل. هذا يوفر السلامة الهيكلية اللازمة ويمنع المقبض من الانكسار.
اختبر الوزن
التقط السكين وجرب حركة تقطيع هزازة. إذا شعرت بالتعب في معصمك بعد خمس تكرارات، فإن السكين ثقيل جدًا لحجم يدك.
When it doesn't go to plan.
تجاهل التسويق حول السكاكين المطروقة مقابل المختومة؛ ابحث عن الاحتفاظ بالحافة والراحة بدلاً من ذلك.
السكين الأخف غالبًا ما يكون أفضل لمن يقوم بكمية كبيرة من أعمال التحضير.
تجنب السكاكين ذات البولسترات المزخرفة التي تمنع الشفرة من الاتصال الكامل بلوح التقطيع.
The ones that keep coming up.
هل أحتاج إلى مجموعة كتل؟
نادرًا. معظم مجموعات الكتل تحتوي على سكاكين إضافية لن تستخدمها أبدًا. من الأفضل شراء ثلاثة سكاكين عالية الجودة بشكل فردي.
هل مادة الشفرة مهمة؟
الفولاذ المقاوم للصدأ أسهل في الصيانة ومقاوم للصدأ، بينما يحتفظ الفولاذ عالي الكربون بحافة أكثر حدة ولكنه يتطلب التجفيف الفوري بعد كل غسلة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe