كيف تحتفظ بالأعشاب الطازجة لتبقى مقرمشة
تعامل مع الأعشاب الرخوة كالزهور المقطوفة بوضع سيقانها في الماء، بينما تحتاج الأعشاب الخشبية إلى لفها بمنشفة ورقية رطبة قليلًا ووضعها في كيس محكم الإغلاق. هذا التخزين يمنع الذبول والتعفن، ويحافظ على خضرتها زاهية لمدة تصل إلى أسبوعين.
اعرف نوع عشبتك قبل اختيار الطريقة.
الأعشاب الرخوة ذات السيقان الطرية - مثل الكزبرة والبقدونس والريحان - تحتاج إلى ترطيب، بينما تفضل الأعشاب الخشبية مثل إكليل الجبل والزعتر بيئة جافة لتجنب العفن.
- برطمانات زجاجية أو أكواب طويلة
- أكياس بلاستيكية أو علب محكمة الإغلاق
- مناشف ورقية
- مقص مطبخ حاد
What goes in.
- حزمة واحدةأعشاب طازجة رخوة (كزبرة، بقدونس، نعناع، ريحان)
- حزمة واحدةأعشاب طازجة خشبية (إكليل الجبل، زعتر، مريمية، أوريجانو)
القصات الطازجة تضمن امتصاص الماء.
قم دائمًا بقص سنتيمتر من أسفل السيقان قبل وضعها في الماء، تمامًا كما تفعل مع باقة الزهور، لفتح الشعيرات الدموية.
The method.
الفرز والغسيل
تفقد حزم الأعشاب لإزالة أي أوراق صفراء أو لزجة. إذا غسلتها، جففها تمامًا باستخدام قطاعة السلطة أو منشفة مطبخ نظيفة.
ترطيب الأعشاب الرخوة
املأ برطمانًا بسنتيمتر واحد من الماء البارد. قم بتقليم السيقان، وضع الحزمة في البرطمان، وغطِ الأوراق بشكل غير محكم بكيس بلاستيكي. احتفظ بهذا في الثلاجة، باستثناء الريحان، الذي يتحول لونه إلى الأسود في البرد ويجب أن يبقى على الطاولة.
حماية الأعشاب الخشبية
لف هذه الأعشاب بشكل غير محكم في منشفة ورقية رطبة قليلًا. ضع الحزمة داخل كيس قابل للإغلاق واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاقه. احتفظ بها في درج الخضروات.
Other turns to take.
التجميد في الزيت
قطع الأعشاب الزائدة، ضعها في قوالب مكعبات الثلج، غطها بزيت الزيتون، وجمدها. ضع مكعبًا مباشرة في مقلاتك الساخنة للحصول على نكهة فورية.
When it doesn't go to plan.
غيّر الماء في برطمانات الأعشاب كل بضعة أيام للحفاظ على نقائه ومنع نمو البكتيريا.
إذا بدت أعشابك ذابلة، قم بتقليم السيقان مرة أخرى واغمر الحزمة بالكامل في وعاء من الماء المثلج لمدة خمس عشرة دقيقة لصدمها وإعادتها للحياة.
تجنب تخزين الأعشاب بالقرب من الفواكه التي تنتج الإيثيلين مثل التفاح أو الموز، لأن ذلك سيجعلها تصفر بشكل أسرع.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني غسل أعشابي قبل تخزينها؟
فقط إذا كان لديك الوقت لتجفيفها تمامًا. الرطوبة الزائدة المحتبسة في الكيس هي أسرع طريقة لتحويل الأعشاب الطازجة إلى هريس.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe