دليلك لاختيار الفواكه والخضروات الموسمية
التقويم هو الأداة الأكثر موثوقية في مطبخك. عندما تشتري الخضروات والفواكه في موسمها الطبيعي، فإنك تتجنب المنتجات التي تم حصادها مبكرًا وأجبرت على النضج أثناء النقل.
ثق بحواسك أكثر من ملصق البقالة.
أنفك ويداك ستخبرانك عن جودة الخضار أكثر من اللافتة فوق العرض. اقضِ لحظة في التعامل مع الطعام قبل الشراء.
- يديك
- أنفك
- كيس قماشي قابل لإعادة الاستخدام
قاعدة الوزن والرائحة
امسك قطعة من المنتج؛ إذا شعرت أنها أخف مما تبدو، فمن المحتمل أنها لبية أو جافة من الداخل. ثم، شم طرف الساق - إذا لم تكن رائحتها مثل النبات الذي أتت منه، فهي ليست جاهزة للطاولة.
The method.
تحقق من الوزن
ارفع قطعتين متشابهتين في كل يد. القطعة التي تبدو أثقل بكثير بالنسبة لحجمها تحمل المزيد من العصير وأكثر نضارة.
افحص التماسك
اضغط برفق حول السيقان وقاعدة الطماطم والبطيخ والفواكه ذات النواة الحجرية. تريد انضغاطًا طفيفًا، وليس انبعاجًا ناعمًا يبقى مضغوطًا.
افحص الخارج
ابحث عن تلوين متناسق عبر الجلد. تجنب المنتجات ذات الأكتاف الخضراء على الفواكه التي يجب أن تكون حمراء صلبة، أو الجلود المجعدة على الخضروات الجذرية، مما يشير إلى فقدان الرطوبة.
تحقق من الساق
يجب أن تكون الساق متصلة ولا تظهر عليها أي علامات للعفن. إذا بدت الساق جافة وخشبية، فمن المحتمل أن تكون الثمرة قد ابتعدت عن الكرمة لفترة طويلة جدًا.
When it doesn't go to plan.
عند شراء الخضروات الورقية، ابحث عن أوراق ساطعة وهشة؛ تخطَّ المجموعات التي بدأت تتحول إلى اللون الأصفر أو تظهر عليها لزوجة عند القاعدة.
يجب أن تكون الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر صلبة كالصخر. إذا كان لديها أي مرونة، فستكون مطاطية عند الطهي.
يجب أن تشعر الثوم والبصل بالكثافة، وليس بالفراغ. إذا كان بإمكانك عصرهما على الإطلاق، فإنهما يبدآن في الإنبات من الداخل.
The ones that keep coming up.
هل المنتجات العضوية دائمًا أفضل مذاقًا؟
ليس بالضرورة. يتحدد المذاق بجودة التربة، والتنوع المزروع، ومدى قرب حصاد المنتج، بغض النظر عن ملصق الزراعة.
لماذا لا رائحة لفاكهتي المشتراة من المتجر؟
يحدث هذا عادةً عندما يتم قطف الفاكهة قبل نضجها لتتحمل الشحن لمسافات طويلة. لا تتطور لديها أبدًا المركبات العطرية التي تحدد ذروة النضج.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe