طريقة غسل وتجفيف الخضروات الورقية للسلطة
اغسل الخضروات في وعاء به ماء بارد للتخلص من الأتربة، ثم جففها باستخدام مجفف السلطة حتى تجف تمامًا. الرطوبة هي العدو الأكبر للسلطة المقرمشة؛ الأوراق الرطبة تخفف تتبيلة السلطة وتتسبب في ذبول الأوراق خلال ساعات.
الماء البارد ضروري.
الماء الدافئ يلين الأوراق ويسرع من ذبولها. استخدم أبرد ماء من الصنبور أو أضف بضع مكعبات ثلج إلى الوعاء.
- وعاء خلط كبير
- مجفف سلطة
- مناشف مطبخ نظيفة
What goes in.
- رأس واحدخس أو حزمة خضروات ورقية
اغمر وحرّك
لا تشطف الخضروات تحت تيار ماء، فهذا يضر بالأوراق الرقيقة. بدلاً من ذلك، اغمرها في وعاء وحركها بيديك لإجبار الأتربة على الاستقرار في القاع.
The method.
قطّع وامزّق
اقطع الأطراف القاسية من الساق. قم بتمزيق الأوراق الكبيرة إلى قطع بحجم اللقمة إذا لزم الأمر.
اغمر
املأ وعاءك بالماء البارد وأسقط الأوراق فيه. اتركها لتنقع لمدة دقيقتين.
حرّك
حرك الخضروات بقوة بيديك. سترى الرواسب تتجمع في قاع الوعاء.
ارفع
ارفع الخضروات من الماء بيديك أو باستخدام مصفاة شبكية. لا تصب أبداً محتويات الوعاء في مصفاة، لأنك ستعيد صب الأتربة على الأوراق.
جفّف
ضع الأوراق في سلة مجفف السلطة. قم بتدويرها حتى لا ترى قطرات ماء تتطاير على الجوانب الشفافة.
فحص نهائي
ضع الأوراق على منشفة نظيفة وربّت عليها لتجفيفها إذا كانت لا تزال رطبة عند اللمس.
When it doesn't go to plan.
إذا لم يكن لديك مجفف سلطة، قم بلف الخضروات المغسولة في منشفة مطبخ نظيفة وتأرجح الحزمة بعناية في الخارج أو فوق الحوض لطرد الماء بالدوران.
لا تغسل الخضروات إلا عندما تكون جاهزًا لاستخدامها؛ الرطوبة المحبوسة في حاويات التخزين تحول الأوراق إلى مادة لزجة.
إذا ظلت الأوراق ذابلة، انقعها في حمام ماء مثلج لمدة عشر دقائق لاستعادة صلابتها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني غسل الخضروات مسبقًا؟
نعم، ولكن فقط إذا كان لديك مجفف عالي الجودة ويمكنك التأكد من أنها جافة تمامًا قبل تخزينها في حاوية مبطنة بمنشفة ورقية جافة.
هل يساعد الملح في تنظيف الخضروات؟
لا. يمكن للملح أن يسحب الرطوبة من الأوراق ويبدأ عملية الذبول مبكرًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe