سلطة الحديقة الكلاسيكية
هذه ليست مجرد وعاء لبقايا الطعام، بل هي تكوين من القوام. من خلال التأكد من أن أوراق الخس باردة وأن الصلصة ممتزجة بشكل صحيح، فإنك ترتقي بالخضروات النيئة لتصبح قطعة فنية.
الأوراق الجافة هي الفارق بين القرمشة والذبول.
استخدمي مصفاة الخس أو لفي الأوراق بمنشفة مطبخ نظيفة حتى تجف تمامًا من أي رطوبة سطحية. الأوراق الرطبة ستجعل الصلصة تنزلق، تاركةً بركة في قاع الوعاء.
- وعاء خشبي أو سيراميك كبير
- مصفاة خس
- مضرب يدوي
- سكين طاهٍ
What goes in.
- 225 جرامخس زبدة أو رومين، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة
- 1 كوبطماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
- 1خيار كبير، مقطع إلى شرائح دائرية رفيعة
- 1/2بصل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا
- 1/4 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرةخل أحمر
- 1 ملعقة صغيرةخردل ديجون
- حسب الرغبةملح بحر وفلفل أسود مطحون
ربط الصلصة
اخفقي الخل والخردل معًا أولاً، ثم أضيفي زيت الزيتون ببطء مع الاستمرار في الخفق. هذا يخلق صلصة فينيغريت مستقرة وسميكة تلتصق بالأوراق بدلاً من أن تتجمع في القاع.
The method.
تجهيز الخس
اغسلي الخس وجففيه في المصفاة حتى يجف تمامًا. قطعي الأوراق باليد لتجنب سحق الحواف بالسكين.
تحضير صلصة الفينيغريت
في وعاء صغير أو برطمان، اخفقي الخردل والخل والملح والفلفل. أضيفي الزيت ببطء مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج معتمًا وسميكًا.
تجميع الخضروات
ضعي الخس والطماطم والخيار والبصل في الوعاء الكبير. لا تخلطيها بعد.
التتبيل والتقديم
صبي الصلصة فوق السلطة قبل التقديم مباشرة. استخدمي يديك النظيفتين أو ملاعق كبيرة لتقليب السلطة بلطف، مع التأكد من تغطية كل ورقة بطبقة خفيفة ومتساوية.
Other turns to take.
إضافة مقرمشة
أضيفي حفنة من بذور دوار الشمس المحمصة أو فتات الخبز المحمص (كروتون) مباشرة بعد التتبيل.
بالأعشاب
اخلطي حفنة صغيرة من أوراق الثوم المعمر الطازج أو البقدونس المسطح مباشرة مع الخس.
When it doesn't go to plan.
احتفظي بالخس في الثلاجة حتى آخر لحظة قبل التحضير.
إذا كنت تستخدمين البصل الأحمر، انقعي الشرائح في ماء مثلج لمدة 5 دقائق قبل إضافتها للسلطة لإزالة حدته النيئة.
تبلي فقط كمية السلطة التي تنوين تناولها؛ بمجرد أن يصل الملح الموجود في الصلصة إلى الخس، فسوف يذبل في غضون دقائق.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضير الصلصة مسبقًا؟
نعم، يمكن حفظ الصلصة لمدة أسبوع في الثلاجة، ولكن اتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة وأعيدي خفقها سريعًا قبل الاستخدام.
لماذا توصي بتمزيق الخس باليد؟
يمكن لحافة السكين أن تسبب أكسدة الأوراق بشكل أسرع من التمزيق النظيف، مما قد يتسبب في تحول لون الخس إلى البني بشكل أسرع عند مواقع القطع.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe