صناعة الشراب المنكه
الشراب المنكه هو ببساطة مقدار متساوٍ من الماء والسكر يُسخن حتى يذوب، ثم يُنقع مع مواد عطرية مثل الأعشاب أو التوابل أو قشور الفاكهة. بمجرد أن يصبح السكر صافياً وتتضاعف نكهة المكون المضاف، قم بتصفية السائل وبرّده للحفاظ على تركيز النكهة.
التوازن هو كل شيء
استخدم نسبة 1:1 للمشروبات العادية، أو 2:1 إذا كنت تخزن الشراب لفترات أطول. حافظ على تركيز النكهات المنقوعة - مكونين كحد أقصى - لتجنب اختلاط النكهات.
- قدر صغير
- مصفاة دقيقة
- برطمان زجاجي بغطاء
- ملعقة خشبية
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض حبيبي
- 1 كوبماء
- متغيرمواد عطرية (مثل: غصنين إكليل الجبل، 3 شرائح قشر حمضيات، أو 1 ملعقة صغيرة حب هيل مطحون)
تحكم بالحرارة
ارفع القدر عن النار فور اختفاء السكر في الماء. إضافة المواد العطرية إلى السائل المبرد، بدلاً من غليها، يحافظ على النكهات منعشة بدلاً من أن تصبح مرة.
The method.
اخلط السكر والماء
ضع القدر على نار متوسطة وحرّك بين الحين والآخر حتى يصبح السائل شفافاً تماماً.
أضف المواد العطرية
ارفع القدر عن النار فوراً. أسقط الأعشاب أو التوابل أو القشور بينما الشراب لا يزال ساخناً.
انقع حسب الذوق
اترك الخليط لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تذوقه كل 5 دقائق؛ ستتكثف النكهة بسرعة.
صفّي وخزّن
مرّر الشراب عبر مصفاة دقيقة إلى برطمان زجاجي نظيف. تخلص من المواد الصلبة المستهلكة وخزّنه في الثلاجة.
Other turns to take.
قشر الحمضيات
استخدم قشر الليمون أو البرتقال. استخدم مقشرة خضروات للحصول على شرائط كبيرة، مع تجنب اللب الأبيض المر.
أعشاب طازجة
النعناع أو الريحان أو إكليل الجبل تعمل بشكل جيد. قم بسحق الأوراق بلطف في راحة يدك قبل إضافتها لإطلاق الزيوت.
توابل دافئة
أعواد القرفة، أو نجمة اليانسون، أو القرنفل. هذه المكونات تستفيد من وقت نقع أطول لأن استخلاص نكهتها أصعب.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائماً برطمان زجاجي نظيف لمنع التلف المبكر.
إذا كنت تستخدم توتاً أو فاكهة حساسة، قم بهرسها قليلاً قبل إضافتها إلى الماء الساخن.
ضع ملصقات على البرطمانات بتاريخ التحضير؛ معظم المنكهات تبقى مستقرة في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريباً.
The ones that keep coming up.
لماذا شرابي عكر؟
من المحتمل أنك استخدمت سكر غير مكرر أو غليت المواد العطرية بقوة مفرطة. التزم بالسكر الأبيض العادي للحصول على أفضل النتائج الصافية.
هل يمكنني استخدام العسل بدلاً من السكر؟
نعم، ولكن استخدم حرارة أقل ولا تغله. العسل يحترق بسهولة ويغير نكهته بسرعة تحت الحرارة العالية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe