cook · Cook
طريقة تحضير أجنحة الدجاج الحارة في المنزل
أجنحة الدجاج الحارة تحتاج إلى قليها في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة ذهبية اللون، ثم تغطيتها بصلصة من الزبدة المذابة والصلصة الحارة. السر في الحصول على أجنحة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل هو التحكم في حرارة الزيت وعدم ازدحام المقلاة.
Step by step
- تحضير الأجنحة. اغسلي الأجنحة واتركيها تجف تماماً بمناديل ورقية. اقطعيها عند المفاصل إلى ثلاثة أجزاء واتركي الأطراف لعمل المرق. تبلي الأجنحة بالملح والفلفل الأسود واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- تحضير الصلصة. في مقلاة صغيرة، اذيبي ربع كوب زبدة على نار هادئة. أضيفي نصف كوب صلصة حارة وملعقة كبيرة خل أبيض وملعقة صغيرة عسل. حركي الخليط حتى يصبح متجانساً واتركيه ينضج لدقيقتين.
- قلي الأجنحة. سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل لدرجة 180 مئوية. اقلي الأجنحة على دفعات صغيرة لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. لا تزدحمي المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
- التقديم. ارفعي الأجنحة من الزيت واتركيها تتصفى لثوانٍ معدودة. ضعيها في وعاء كبير واسكبي عليها الصلصة الحارة. قلبيها جيداً حتى تتغطى بالكامل وقدميها فوراً مع عيدان الكرفس وصلصة الجبن الأزرق.
Tips & troubleshooting
- جففي الأجنحة تماماً قبل القلي لتجنب تطاير الزيت
- احتفظي بحرارة الزيت ثابتة عند 180 درجة للحصول على قرمشة مثالية
- لا تغطي الأجنحة بعد قليها حتى لا تفقد قرمشتها
- اخلطي الأجنحة مع الصلصة في وعاء منفصل وليس في المقلاة
Variations
- أجنحة بالفرن. ادهني الأجنحة بقليل من الزيت وضعيها في فرن 220 درجة لمدة 25-30 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة. أقل دهون ولكن أقل قرمشة من القلي.
- نكهة الباربكيو. استبدلي الصلصة الحارة بصلصة الباربكيو المخلوطة مع العسل والخردل. طعم حلو مدخن بدلاً من الحار.
- بالأعشاب الآسيوية. اخلطي صلصة السويا مع الزنجبيل المبشور والثوم وزيت السمسم والعسل. نكهة آسيوية مميزة مع لمسة حلوة.
Questions
- كيف أعرف أن الزيت وصل للحرارة المناسبة؟
- ضعي عود خشبي في الزيت - إذا تكونت فقاعات صغيرة حوله فالزيت جاهز. أو استخدمي ميزان حرارة للطبخ.
- لماذا تصبح أجنحتي طرية وليست مقرمشة؟
- السبب الأكثر شيوعاً هو ازدحام المقلاة أو عدم تجفيف الأجنحة جيداً قبل القلي. اقلي كميات أصغر واتركي مساحة بين القطع.
- هل يمكن تحضير الصلصة مقدماً؟
- نعم، يمكن تحضيرها وحفظها في الثلاجة لأسبوع. سخنيها قليلاً قبل الاستخدام لتسهيل الخلط مع الأجنحة.
- كم مدة حفظ الأجنحة المطبوخة؟
- في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. سخنيها في الفرن للاحتفاظ بالقرمشة، تجنبي المايكرويف.