cook · Cook
كيفية تحضير البسكويت المالح مع صوص اللحم
البسكويت والمرق طبق أمريكي تقليدي يتكون من فطائر البسكويت المخبوزة مع صوص كريمي مُحضر من لحم النقانق المفروم والدقيق والحليب. يُقدم ساخناً كوجبة فطور دسمة أو غداء مبكر.
Step by step
- تحضير البسكويت. اخلطي كوبين من الدقيق مع ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز وملعقة صغيرة من الملح. أضيفي ستة ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة واعجني حتى تصبح الخلطة مثل الفتات الخشن. اسكبي ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الحامض واعجني برفق حتى تتشكل عجينة.
- خبز البسكويت. افردي العجينة بسماكة إنش واحد واقطعيها بكوب أو قالب دائري. ضعيها في صينية مدهونة واخبزيها في فرن محمى على 425 درجة فهرنهايت لمدة 15-18 دقيقة حتى تذهب.
- طبخ النقانق. في مقلاة كبيرة، اطبخي رطل من نقانق الفطار المفرومة على نار متوسطة عالية حتى تنضج وتأخذ لوناً بنياً. لا تصفي الدهن.
- عمل الصوص. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق للمقلاة مع النقانق واطبخي لدقيقتين مع التحريك المستمر. اسكبي كوبين ونصف من الحليب كامل الدسم تدريجياً مع التحريك لتجنب التكتل.
- الطبخ النهائي. استمري في الطبخ مع التحريك حتى يثخن القوام ويغطي الملعقة، حوالي 5-7 دقائق. تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً. اسكبي الصوص فوق البسكويت المقطوع نصفين وقدميه فوراً.
Tips & troubleshooting
- استخدمي زبدة باردة جداً واتركيها على شكل قطع صغيرة في العجينة لبسكويت أكثر تقشراً
- لا تعجني العجينة أكثر من اللازم وإلا ستصبح قاسية
- احرصي على أن يكون الحليب بارداً عند إضافته للدقيق لتجنب التكتل
- يُفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر للحصول على نتائج أفضل
Variations
- مرق الفطر. استبدلي النقانق بفطر مقطع شرائح واطبخيه حتى يذهب لونه ثم أضيفي الدقيق والحليب بنفس الطريقة
- بسكويت الجبن. أضيفي نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للعجينة قبل إضافة اللبن الحامض
- مرق حار. أضيفي فلفل كايين أو صوص حار للمرق مع البهارات
Questions
- كيف أعرف أن البسكويت نضج؟
- يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأعلى وينفصل عن قاعدة الصينية بسهولة عند رفعه بملعقة
- لماذا يتكتل المرق؟
- عادة بسبب إضافة الحليب بسرعة أو عدم التحريك المستمر. أضيفي الحليب تدريجياً واخفقي باستمرار
- هل يمكن تحضيره مسبقاً؟
- البسكويت يُحضر طازجاً، لكن يمكن تحضير المرق وتسخينه مع إضافة قليل من الحليب إذا ثخن
- ما البديل للبن الحامض؟
- اخلطي كوب من الحليب العادي مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون واتركيه 5 دقائق