إتقان نسبة الكوكتيل الكلاسيكي
المشروب المناسب لا يعتمد على البهرجة أو الشرابات الغامضة. إنه يتعلق بتبريد السائل حتى يتكثف الكوب وإيجاد النقطة التي يقطع فيها الحمض الكحول دون أن يختفي فيه.
الثلج مكون، وليس مجرد حشو.
استخدم مكعبات ثلج كبيرة وكثيفة لا تتكسر أو تذوب فورًا. إذا كان الثلج الخاص بك غائمًا ورطبًا، فسوف يخفف المشروب قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المناسبة.
- شاكر كوبلر أو بوسطن
- كوب خلط ثقيل
- مصفاة هاوثورن
- جيجر (مكيال)
- كوب كووب أو روكس مبرد
What goes in.
- 2 أونصةروح أساسية (جن، ويسكي، أو روم)
- 1 أونصةحمضيات معصورة طازجة (ليمون أو لايم)
- 1 أونصةشراب سكري بسيط (أجزاء متساوية من الماء والسكر)
- حفنة كبيرةثلج كثيف وجاف
الرج حتى التجمد
رج بقوة حتى يصبح الجزء الخارجي من الشاكر المعدني باردًا لدرجة مؤلمة للمس ويتشكل طبقة سميكة من التكثف. هذا يضمن أن الثلج قد أدى وظيفته في تبريد وتقليل الروح قليلاً لتخفيف الحدة.
The method.
القياس
اسكب الروح، الحمضيات، والشراب في الشاكر باستخدام الجيجر. الدقة مهمة هنا؛ ربع أونصة خاطئة تغير توازن الكوب بالكامل.
التبريد
أضف الثلج حتى يمتلئ الشاكر إلى ثلاثة أرباعه. أغلقه بإحكام.
التهوية
رج بقوة وسرعة لمدة خمس عشرة ثانية. تريد رؤية فقاعات صغيرة ومحكمة تتشكل على السائل، مما يمنح المشروب قوامه.
التصفية
صفّي المشروب مرتين في الكوب المبرد. إذا كنت تستخدم كوب كووب، أمسك المصفاة بثبات لضمان عدم سقوط رقائق ثلج صغيرة في المشروب النهائي.
Other turns to take.
الحامض (Sour)
اتبع نسبة 2:1:1 بدقة مع الليمون والشراب السكري البسيط.
الجيمليت (Gimlet)
استبدل الليمون باللايم والجن بالروح الأساسية.
الدايكيري (Daiquiri)
استخدم الروم الأبيض، اللايم، والشراب السكري. جودة الروم تحدد الطابع هنا.
When it doesn't go to plan.
اعصر حمضياتك دائمًا قبل الخلط مباشرة؛ عصير العلب يفقد نضارته في غضون ساعة.
ضع أكوابك في الفريزر لمدة عشر دقائق قبل أن تبدأ.
إذا كان المشروب حادًا جدًا، أضف رشة أخرى من الشراب السكري؛ إذا كان حلوًا جدًا، أضف بضع قطرات من العصير الطازج.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أرج أم أُقلّب؟
رج إذا كان المشروب يحتوي على حمضيات، بيض، أو حليب. قلّب إذا كان المشروب يعتمد بشكل أساسي على الروح، مثل المارتيني أو الأولد فاشند، للحفاظ على قوامه الحريري.
لماذا يصبح مشروبي مائيًا؟
على الأرجح أنك لا ترج بقوة كافية. الرج السريع والقوي يبرد المشروب بسرعة دون أن يذوب الثلج في السائل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe