أساسيات تحضير الكوكتيلات
لا تحتاج إلى تجهيزات بار فخمة لتقديم مشروب لائق. ركز على المكونات الطازجة والأكواب المبردة لإبراز شخصية المشروبات الروحية المقصودة.
برّد كل شيء قبل البدء.
يجب أن تكون أدواتك وأكوابك باردة. استخدم مكعبات ثلج كبيرة وصلبة، لأن الشظايا الصغيرة تذوب بسرعة كبيرة وتخفف المشروب قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المناسبة.
- شاكر بوستن
- مصفاة هوثورن
- قياس (جيجر)
- كوب خلط
- ملعقة بار
What goes in.
- 2 أونصةمشروب روحي أساسي (جن، ويسكي، أو تكيلا)
- 0.75 أونصةعصير حمضيات طازج
- 0.5 أونصةشراب سكر بسيط (نسبة 1:1 ماء إلى سكر)
- حسب الحاجةمكعبات ثلج كبيرة
التهوية ودرجة الحرارة
عند الخض، استخدم قوة كافية لكسر الثلج على جدران الشاكر. أنت تبحث عن أن يصبح المعدن مغطى بالصقيع ومؤلمًا عند اللمس؛ هذا يشير إلى أن المشروب بارد بشكل صحيح ومخفف.
The method.
القياس والتبريد
أضف المشروب الروحي والحمضيات وشراب السكر إلى الشاكر أولاً، ثم املأه حتى ثلاثة أرباعه بالثلج.
الخض
أغلق الشاكر بإحكام. اخض بقوة لمدة 10 إلى 12 ثانية. توقف عندما يصبح خارج الشاكر مغطى بطبقة سميكة من الصقيع.
التصفية
ضع المصفاة فوق الشاكر. صب في كوب كوكتيل مبرد أو كوب روكس. إذا كنت تستخدم كوب روكس، أضف مكعب ثلج كبير وجديد قبل الصب.
اللمسة الأخيرة
اعصر قشر الحمضيات فوق السطح لإطلاق الزيوت، ثم أسقط القشر في الكوب.
Other turns to take.
طريقة الخلط (التقليب)
تستخدم للمشروبات التي لا تحتوي على حمضيات، مثل المانهاتن. اخلط المكونات في كوب خلط مع الثلج وقلّب لمدة 30 ثانية بدلاً من الخض للحفاظ على قوام حريري.
When it doesn't go to plan.
اعصر الحمضيات دائمًا مباشرة قبل الخلط؛ عصير الحمضيات المؤكسد بعد ثلاثين دقيقة يغير نكهة المشروب.
إذا شعرت أن المشروب خفيف جدًا، فقد خففته أكثر من اللازم. إذا شعرت أنه قوي جدًا، اخضه لبضع ثوانٍ إضافية.
خزّن شراب السكر البسيط في الثلاجة لمنعه من التخمّر.
The ones that keep coming up.
لماذا نستخدم شراب السكر البسيط بدلاً من سكر الحبيبات؟
سكر الحبيبات لا يذوب تمامًا في الكحول البارد، مما يترك قوامًا حبيبيًا في قاع كوبك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe