طريقة تحضير كمية كبيرة من الشاي المثلج الحلو
لتحضير جالون من الشاي الذي يبقى متوازناً، استخدم طريقة النقع المركز مع ثمانية أكياس شاي في أربعة أكواب من الماء المغلي، ثم قم بإذابة السكر في هذا السائل الساخن قبل تخفيفه إلى حجم الجالون النهائي. تضمن هذه الطريقة دمج السكر بالكامل دون ترك رواسب حبيبية في قاع الإبريق.
التناسق يعتمد على إدارة درجة الحرارة.
سر الشاي الناعم هو إذابة السكر عندما يكون الماء في أقصى درجات حرارة. إذا انتظرت حتى يبرد الشاي، سيرفض السكر الاندماج.
- قدر كبير (بسعة 2 كوارت على الأقل)
- إبريق بسعة جالون
- ملعقة خشبية طويلة المقبض
- مصفاة شبكية دقيقة (إذا كنت تستخدم أوراق الشاي السائبة)
What goes in.
- 8أكياس شاي أسود عادية
- 1.5 كوبسكر أبيض حبيبات
- 4 أكوابماء مفلتر للنقع
- 12 كوبماء مفلتر بارد للتخفيف
لا تنقعه ثم تحليه
إن إضافة السكر إلى المركز الساخن يخلق تأثيراً يشبه الشراب السكري البسيط داخل الشاي. هذا يمنع السكر من الاستقرار كـ حبيبات غير مذابة في قاع الإبريق.
The method.
تسخين ماء النقع
قم بغلي الأربعة أكواب من الماء في قدرك، ثم ارفعها عن النار فوراً.
نقع الشاي
أضف أكياس الشاي واتركها لمدة 5 دقائق بالضبط. أي وقت أطول سيجعل العفص (التانين) يجعل المشروب مراً بدلاً من قوياً.
إذابة السكر
أخرج أكياس الشاي، واضغط عليها برفق على جانب القدر لتفريغ آخر قطرة سائل. صب السكر وحرك حتى يصبح السائل صافياً تماماً.
التخفيف والتبريد
اسكب المركز في إبريق الجالون الخاص بك. املأ باقي الإبريق بـ 12 كوباً من الماء المفلتر البارد. حرك مرة واحدة للخلط وضعه في الثلاجة.
Other turns to take.
منقوع بالحمضيات
أضف قشر ليمونتين إلى المركز الساخن أثناء نقعه، وقم بتصفيته قبل إضافة الماء البارد.
بالنعناع
ألقِ حفنة من أغصان النعناع الطازج في المركز الساخن لمدة الدقيقتين الأخيرتين من النقع.
When it doesn't go to plan.
استخدم الماء المفلتر دائماً؛ الكلور الموجود في ماء الصنبور يمكن أن يقلل من نكهة أوراق الشاي.
إذا أصبح الشاي غائماً، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب صدمة حرارية مفاجئة من الجليد؛ اتركه ليبرد على المنضدة لمدة 10 دقائق قبل نقله إلى الثلاجة.
للحصول على لون أغمق، زد وقت النقع بمقدار 60 ثانية، ولكن راقبه عن كثب لتجنب المرارة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام العسل بدلاً من السكر؟
يمكنك ذلك، ولكنه سيغير نكهة المشروب بشكل كبير. أضفه في نفس مرحلة إضافة السكر، ولكن ابدأ بكمية أقل قليلاً لأن العسل له حلاوة محسوسة أعلى.
إلى متى سيبقى هذا طازجاً؟
من الأفضل استهلاكه خلال 3 إلى 4 أيام. بعد ذلك، يبدأ الشاي في فقدان صفائه ونكهته.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe