صنع الثلج الشفاف في المنزل
تأتي غيوم الثلج المجمد العادي من فقاعات الهواء والمعادن التي تُحبس عندما يتجمد الماء من الخارج إلى الداخل. بالتحكم في اتجاه التجمد، تدفع هذه العيوب خارج المنتج النهائي بالكامل.
الصبر هو المكون الأساسي لديك.
يحتاج الثلج إلى 24 ساعة على الأقل ليتجمد بالكامل؛ لا تستعجل العملية عن طريق خفض درجة حرارة الفريزر، لأن ذلك سيحبس الشوائب.
- مبرد صغير صلب الجدران يتسع في الفريزر الخاص بك
- سكين نحت كبير
- مطرقة مطاطية
- قالب سيليكون شفاف (اختياري)
What goes in.
- 2 جالونماء مفلتر (بدرجة حرارة الغرفة)
التمدد المتحكم به
من خلال عزل جوانب الوعاء وقاعدته، تجبر البرودة على الدخول فقط من الأعلى، مما يدفع الغازات والمعادن إلى أسفل في الخزان غير المتجمد في القاعدة.
The method.
تحضير المبرد
ضع المبرد الخاص بك في الفريزر بدون غطائه. تأكد من أنه مستوٍ لتتشكل كتلة الثلج بشكل متساوٍ.
الملء بالماء
اسكب الماء بدرجة حرارة الغرفة في المبرد حتى يصل إلى حوالي ثلاثة بوصات من الحافة. لا تملأه حتى الأعلى، لأن الماء سيتمدد.
التجميد دون إزعاج
اترك المبرد في الفريزر لمدة 24 ساعة. لا تتحقق منه أو تهزه خلال هذا الوقت.
إزالة الكتلة
اقلب المبرد رأسًا على عقب على لوح تقطيع نظيف. يجب أن تنزلق الكتلة الشفافة للخارج. ستكون هناك طبقة رقيقة من الثلج الطري والغائم ملتصقة بالقاعدة؛ قم بكشطها أو تكسيرها.
التقطيع حسب الحجم
ضع حافة السكين على الكتلة حيث تريد القطع. اضرب ظهر السكين بالمطرقة بقوة. سيتشقق الثلج على امتداد حبيباته إلى مكعبات نظيفة وحادة.
Other turns to take.
طريقة إضافة قوالب السيليكون
ضع قوالب الثلج المصنوعة من السيليكون داخل المبرد قبل سكب الماء. ستُملأ القوالب بالماء الشفاف وتتجمد داخل البيئة المعزولة، مما ينتج عنه مكعبات فردية دون الحاجة إلى النشر اليدوي.
When it doesn't go to plan.
استخدم الماء بدرجة حرارة الغرفة؛ فهو يحتوي على كمية أقل قليلاً من الأكسجين المذاب مقارنة بالماء المثلج، مما يساعد على الشفافية.
إذا علق السكين، اترك الكتلة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق قبل المحاولة مرة أخرى.
خزّن المكعبات المقطعة في كيس بلاستيكي لمنعها من امتصاص الروائح من الفريزر.
The ones that keep coming up.
هل يساعد غليان الماء؟
ليس ضروريًا بشكل قاطع لتحقيق الشفافية. التجمد الاتجاهي أكثر فعالية بكثير من الغليان في إزالة الهواء المحبوس.
هل يمكنني استخدام ماء الصنبور؟
نعم، ولكن إذا كان ماؤك يحتوي على نسبة عالية من المعادن، فقد ترى بقعًا بيضاء صغيرة. يوفر الماء المفلتر المظهر الأنظف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe