صنع المنكهات الكحولية في المنزل
أنت في الأساس تسرّع من عملية تطوير نكهة معقدة عن طريق التحكم في البيئة. ما يبدأ كمشروب حاد ووحيد يصبح مكونًا مخصصًا ومتعدد الطبقات لبار منزلك.
نسبة الكحول أهم من السعر.
ابدأ بمشروب أساسي ذو نكهة نظيفة مثل الفودكا أو الروم الأبيض إذا كنت تريد أن تبرز النكهة المضافة. احتفظ بالمشروبات عالية الجودة ذات الأعمار الطويلة للاقترانات الأبسط حتى لا تشوه نكهات الخشب والحبوب الموجودة.
- برطمان ماسون بغطاء محكم الإغلاق
- مصفاة شبكية دقيقة
- شاش
- قمع
- زجاجة زجاجية نظيفة للتخزين
What goes in.
- 750 ملمشروب أساسي (فودكا، جين، أو تيكيلا بلانكو)
- 1 إلى 2 كوبمكونات طازجة (توت، قشور حمضيات، أعشاب، أو توابل محمصة)
اعرف متى توقف العملية
استخلاص النكهة ليس خطيًا. المكونات الصلبة مثل القرفة أو الفلفل المجفف تحتاج إلى أسابيع، بينما الأعشاب الرقيقة مثل الريحان أو النعناع تصبح بنية ومرة بعد 24 ساعة. تذوق مشروبك كل يوم.
The method.
جهز المكونات الصلبة
اغسل وجفف الفاكهة جيدًا. إذا كنت تستخدم الحمضيات، قم بإزالة القشرة الملونة فقط باستخدام مقشرة، مع ترك اللب الأبيض لتجنب النكهات غير المرغوبة.
اخلط في الوعاء
ضع المكونات في البرطمان واسكب الكحول فوقها حتى تغمر بالكامل. أغلق الغطاء بإحكام.
خزن في مكان بارد ومظلم
أبقِ البرطمان بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. هزّه بلطف مرة واحدة في اليوم لتوزيع الزيوت والسكريات.
صفّي وضعه في زجاجة
بمجرد أن يتطابق المشروب مع شدة النكهة المفضلة لديك، صفّي السائل من خلال مصفاة شبكية دقيقة مبطنة بالشاش. تخلص من المواد الصلبة وانقل المشروب المنكه إلى زجاجة نظيفة ومحكمة الإغلاق.
Other turns to take.
روم بالتوابل
أضف عود فانيليا مقسوم، قرنفل نجمي يانسون، وعود قرفة بطول ثلاث بوصات إلى الروم الذهبي. اتركه لمدة أسبوع.
فودكا بقشر الليمون
استخدم قشر أربع ليمونات في 750 مل من الفودكا. هذا جاهز في 48 ساعة؛ صفّه فورًا للحفاظ على النكهة منعشة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا مكونات بدرجة حرارة الغرفة؛ الفاكهة الباردة يمكن أن تسبب تعتيم الكحول.
احتفظ بدفتر ملاحظات صغير. اكتب تاريخ البدء، ونسبة المكونات، وتاريخ التصفية.
إذا كان المشروب قويًا جدًا، يمكنك تخفيفه بشراب بسيط لعمل ليكير.
The ones that keep coming up.
هل يحتاج المنكه إلى التبريد؟
لا. نسبة الكحول العالية تعمل كمادة حافظة، لذا يمكن أن يظل المنكه النهائي على طاولة البار الخاصة بك إلى أجل غير مسمى.
هل يمكنني إعادة استخدام الفاكهة بعد التصفية؟
نعم، إذا كنت تستخدم فواكه طازجة، فسيكون الكحول فيها قويًا جدًا. يعمل بشكل جيد فوق الآيس كريم أو كزينة في البنش.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe