إدارة الثلج لبارات المنزل
لا يكون المشروب جيدًا إلا بقدر جودة الثلج الذي يحتويه. تضمن الإدارة السليمة بقاء الكوكتيلات باردة دون أن تتحول إلى ماء قبل الرشفة الأخيرة.
النقاء يتطلب تحكمًا
يتكون الثلج الغائم بسبب الأكسجين والمعادن المحتبسة. إذا كنت تريد مكعبات شفافة تمامًا كالزجاج، يجب عليك إجبار الشوائب على القاع عن طريق التجميد الموجه.
- صندوق تبريد معزول
- سكين خبز مسنن كبير
- مطرقة ثقيلة
- قوالب ثلج سيليكون كبيرة الحجم
What goes in.
- 2 جالونماء مفلتر أو مقطر
طريقة المكعب الشفاف
ضع صينية بلاستيكية مفتوحة من الأعلى داخل صندوق تبريد صغير معزول. يجبر العزل الماء على التجمد من الأعلى إلى الأسفل، دافعًا الهواء المحتبس والمعادن نحو قاع الصندوق، تاركًا الطبقة العليا شفافة تمامًا.
The method.
التحضير
املأ صندوق التبريد المعزول بالماء المفلتر، مع ترك حوالي بوصتين (5 سم) من المساحة الفارغة في الأعلى.
التجميد
ضع الصندوق بدون غطاء في الفريزر لمدة 24 ساعة. لا تغلق الغطاء، حيث يحتاج العزل إلى توجيه اتجاه التجميد.
الاستخراج
أخرج الصندوق واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. يجب أن ينزلق قالب الثلج بسهولة. ستكون البوصة السفلية غائمة - قم بقصها بسكينك المسنن.
التقطيع
استخدم مطرقة ثقيلة لتحديد مربع منتظم على كتلة الثلج، ثم استخدم سكين الخبز لكسرها على طول هذه الخطوط.
Other turns to take.
الثلج المجروش
لف مكعبات كبيرة شفافة في كيس قماشي ثقيل واضربها بمطرقة حتى تصل إلى القوام المطلوب كالحصى الصغيرة.
When it doesn't go to plan.
احتفظ دائمًا بالثلج في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس فريزر قوي لمنعه من امتصاص رائحة بقايا الطعام.
إذا كان طعم الثلج يشبه رائحة الفريزر الخاص بك، فهذا يعني أن الفريزر بارد جدًا أو يحتوي على شيء ذي رائحة نفاذة - قم بإذابة جليده وتنظيفه.
للمشروبات المخفوقة، استخدم ثلجًا أصغر وأكثر صلابة لضمان التبريد السريع والمستوى الصحيح للتخفيف.
The ones that keep coming up.
هل نوع الماء مهم؟
الماء المقطر أو المغلي ثم المبرد يقلل من المعادن التي تخلق الثلج الغائم والطباشيري.
إلى متى يجب أن أحفظ الثلج المصنوع منزليًا؟
حتى في التجميد العميق، يبدأ الثلج في فقدان سلامته الهيكلية واكتساب نكهات غير مرغوبة بعد حوالي أسبوعين.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe