الشاي المثلج الجنوبي الأصيل
هناك خط فاصل حاد بين الشاي البارد وبين الشاي الذي تم تحضيره بالفعل ليشرب مثلجًا. هذه الطريقة تبني قاعدة قوية حتى لا ينتهي بك الأمر بمشروب مخفف بمجرد ذوبان الثلج.
لا تغلي أوراق الشاي.
غلي أكياس الشاي مباشرة في الإبريق يطلق مادة التانين القابضة التي تجعل الطعم قاسيًا. انقعها في ماء ساخن، وليس مغليًا، للحصول على نكهة نظيفة ومشرقة.
- إبريق يتحمل الحرارة بسعة لترين
- قدر
- ملعقة طويلة المقبض
What goes in.
- 8أكياس شاي أسود، من نوع أورانج بيكو
- 1 كوبسكر حبيبات
- 4 أكوابماء مغلي
- 4 أكوابماء بارد مفلتر
- حسب الرغبةشرائح ليمون أو نعناع طازج
توقف عند خمس دقائق
اضبط مؤقتًا. إذا تركت الأكياس لفترة أطول من خمس دقائق، ينتقل الشاي من طعم منعش إلى طعم لاذع بغض النظر عن كمية السكر التي تضيفها.
The method.
سخّن الماء
اغلِ الأكواب الأربعة من الماء في قدر، ثم ارفعه عن النار وانتظر ثلاثين ثانية حتى تنخفض درجة الحرارة قليلاً.
انقع الشاي
أضف أكياس الشاي. غطِّ القدر واتركه لينقع لمدة خمس دقائق بالضبط.
حلّي الشاي
أزل أكياس الشاي - لا تضغط عليها، فهذا يطلق مرارة زائدة. حرّك السكر فورًا حتى يصبح السائل صافيًا تمامًا.
خفّف وبرّد
اسكب تركيز الشاي في إبريقك. أضف الأكواب الأربعة من الماء البارد وحرّك. ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
Other turns to take.
شاي الشمس
ضع أكياس الشاي في وعاء زجاجي شفاف مملوء بالماء البارد في ضوء الشمس المباشر لمدة ثلاث إلى أربع ساعات بدلاً من استخدام الموقد.
منقوع عشبي
انقع عودين من النعناع الطازج مع أكياس الشاي للحصول على نكهة عطرية ومنعشة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا الماء المفلتر؛ الكلور الموجود في ماء الصنبور يغير طعم الشاي الأسود بشكل ملحوظ.
إذا كنت تفضل الشاي غير المحلى، فتجاوز السكر في الخطوة الثالثة؛ قوة الشاي ستظل صامدة أمام الثلج.
تجنب استخدام الأباريق البلاستيكية إن أمكن، لأنها تحتفظ بالروائح من محتوياتها السابقة التي يمكن أن تفسد طعم الشاي.
The ones that keep coming up.
لماذا يبدو الشاي الخاص بي متعكرًا؟
عادة ما يحدث التعكر إذا قمت بتبريد الشاي بينما لا يزال ساخنًا وبخاريًا. اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة على المنضدة قبل وضعه في الثلاجة.
هل يمكنني استخدام العسل بدلاً من السكر؟
نعم، ولكن أضفه بينما تركيز الشاي ساخن جدًا لضمان اندماجه بالكامل. سيغير العسل نكهة المنتج النهائي مقارنة بالسكر الأبيض.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe