كيفية تحضير الشاي المثلج بالطريقة الصحيحة
يُفسد معظم الناس الشاي بترك الأكياس حتى يبرد السائل، مما ينتج عنه كوب شاي عكر وقاسٍ. أتقن توقيت النقع، وستحصل على مشروب صافٍ ومشرق في كل مرة.
راقب ساعتك، وليس لون الشاي.
الخطأ الأكبر هو تقدير وقت النقع بالنظر. النقع الزائد يطلق مواد التانين القاسية التي لا يمكن إصلاحها بكمية السكر أو الليمون.
- إبريق مقاوم للحرارة
- غلاية
- مصفاة شبكية دقيقة (إذا كنت تستخدم الشاي السائب)
What goes in.
- 8 أكياس أو 3 ملاعق كبيرةشاي أسود (إفطار إنجليزي أو سيلاني)
- 4 أكوابماء مغلي
- 4 أكوابماء بارد مفلتر
- حسب الرغبةسكر حبيبات
التركيز ثم التخفيف
انقع الشاي في نصف كمية الماء لعمل قاعدة مركزة، ثم أضف الماء البارد. هذا يبرد الشاي فورًا ويمنعه من أن يصبح عكرًا.
The method.
اغلِ الماء
اغلِ 4 أكواب من الماء حتى تصل إلى درجة الغليان الكامل. ارفعها عن النار فورًا بمجرد وصولها إلى درجة الغليان لتجنب الأكسدة الزائدة.
انقع الشاي
أضف الشاي إلى الإبريق واسكب فوقه الماء المغلي. اتركه لمدة 4 دقائق بالضبط. اضبط مؤقتًا.
أزل أوراق الشاي
أخرج الأكياس أو صَفِّ الشاي السائب فورًا. إذا تركتها، سيصبح الشاي مرًا في غضون دقائق.
حلِّ وسَكِّب
حرّك السكر فيه بينما الشاي لا يزال ساخنًا. بمجرد أن يذوب، اسكب 4 أكواب من الماء البارد.
Other turns to take.
النقع البارد
ضع الشاي في إبريق به ماء بارد واتركه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. ينتج عن ذلك نتيجة أكثر سلاسة وأقل حمضية بكثير.
نقع الأعشاب
استخدم أوراق الكركديه أو النعناع. زد وقت النقع إلى 7-10 دقائق، حيث تحتوي شاي الأعشاب على كمية أقل من التانين وتتطلب وقتًا أطول لإطلاق النكهة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا الماء المفلتر؛ الكلور أو المعادن الثقيلة في ماء الصنبور ستُضعف نكهة الشاي.
لا تعصر أكياس الشاي عند إخراجها؛ هذا الإجراء يطلق كمية زائدة من التانين في إبريقك.
إذا كنت تخطط للتقديم مع الثلج، اجعل الشاي أقوى قليلاً، لأن الثلج الذائب سيخفف الطعم النهائي في الكوب.
The ones that keep coming up.
لماذا يبدو الشاي عكرًا؟
ينتج العكارة عن 'صدمة' الشاي - إما بتبريده في الثلاجة بينما لا يزال ساخنًا، أو باستخدام الماء العسر. اترك الشاي ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe