صنع الثلج الصافي في المنزل
يتسبب المركز الأبيض الغائم في مكعبات الثلج القياسية في فقاعات الهواء المحبوسة والمعادن المتجمدة بسرعة من جميع الجوانب. من خلال التحكم في اتجاه التجمد، فإنك تدفع هذه العيوب خارج الكتلة النهائية.
الصبر هو مكونك الأساسي
يحتاج الثلج إلى 20 ساعة على الأقل للتجمد؛ لا تسحبه مبكرًا وإلا سيبقى المركز سائلاً. استخدم ماء مفلترًا لتقليل رواسب المعادن التي يمكن أن تسبب ضبابًا دقيقًا.
- صندوق مبرد صغير معزول (سعة حوالي 5 كوارت)
- سكين خبز مسنن
- مطرقة مطاطية
- مساحة في الفريزر
What goes in.
- غالون واحدماء مفلتر
اعزل للتحكم في الذوبان
من خلال ترك الجزء العلوي مفتوحًا وعزل الجوانب والقاع، يمكن للماء أن يتجمد فقط من السطح إلى الأسفل. هذا يدفع الشوائب إلى البوصة السفلية من المبرد، والتي تتخلص منها.
The method.
جهز المبرد
ضع صندوق المبرد الصغير في الفريزر بدون غطائه. تأكد من أنه مستوٍ بحيث تكون كتلة الثلج النهائية بسماكة متساوية.
املأ وجمد
صب الماء المفلتر في المبرد. اتركه دون إزعاج لمدة 20 إلى 24 ساعة على الأقل. لا تحركه بمجرد أن يبدأ في التجمد.
أخرج الكتلة
أخرج المبرد واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. اقلب المبرد رأسًا على عقب؛ يجب أن تنزلق الكتلة على لوح تقطيع.
افصل الثلج الصافي
ستكون البوصة السفلية من الكتلة غائمة. استخدم سكينًا مسننًا ومطرقة لخدش وطرق الطبقة الغائمة، تاركًا فقط الجزء الصافي.
اقطع حسب الحجم
اخدش خطوط شبكية في الكتلة الصافية بالسكين واستخدم المطرقة لضرب ظهر الشفرة، مما يؤدي إلى كسر الكتلة إلى مكعبات فردية.
Other turns to take.
شظايا هندسية
بعد إزالة القاعدة الغائمة، اترك الكتلة لترتاح على المنضدة لمدة 15 دقيقة قبل تكسيرها إلى شظايا غير منتظمة وبلورية.
When it doesn't go to plan.
استخدم الماء الدافئ لملء المبرد؛ يمكن أن يؤدي أحيانًا إلى نتائج أكثر صفاءً حيث يبرد ببطء أكبر.
إذا كنت تريد مكعبات متساوية، فخدش الكتلة بعمق قبل محاولة الكسر النهائي.
قم بتخزين المكعبات النهائية في كيس محكم الإغلاق في الفريزر؛ ستتجمد إذا تركت مكشوفة للهواء لفترة طويلة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام قالب ثلج عادي؟
تجمدت قوالب الثلج البلاستيكية العادية من جميع الجوانب في وقت واحد، محاصرة الهواء في المنتصف. طريقة المبرد هي الطريقة الوحيدة الموثوقة للحصول على ثلج صافٍ تمامًا.
لماذا لا يزال الثلج الخاص بي غائمًا؟
إذا كان الثلج غائمًا في جميع أنحائه، فمن المحتمل أنه تجمد بسرعة كبيرة. تأكد من أن المبرد معزول جيدًا ومخبأ بعيدًا عن فتحات تيار هواء الفريزر المباشرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe