تحضير شراب القهوة في المنزل
شراب القهوة هو مستخلص مركز يتم تحضيره بغلي أجزاء متساوية من الماء والسكر مع حبوب قهوة عالية الجودة حتى يتكثف الخليط ليصبح سائلاً سهل السكب. السر يكمن في الصبر: تصفيته من خلال مصفاة دقيقة أو قطعة قماش جبن مبللة يضمن أن يظل الشراب النهائي صافياً وخالياً من الرواسب، مما يمنحك مستخلصاً قوياً يمتزج بسلاسة مع الحليب البارد أو فوق الآيس كريم.
التوازن هو كل شيء
استخدم طحناً خشناً مشابهاً لما تستخدمه في ماكينة القهوة الفرنسية لمنع الشراب من أن يصبح معكرًا. قدر سميك القاع يمنع السكر من الاحتراق أثناء نقع القهوة.
- قدر سميك القاع
- مصفاة دقيقة
- قماش الجبن (شاش)
- وعاء تخزين زجاجي
What goes in.
- 1 كوبماء
- 1 كوبسكر أبيض حبيبات
- ½ كوبقهوة مطحونة خشناً
- ¼ ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا (اختياري)
تجنب الغليان
بمجرد أن يذوب السكر، خفف الحرارة إلى أقل درجة ممكنة. تريد أن تنقع القهوة في الشراب الساخن، وليس أن تغلي، مما قد يجعل النكهة مرّة وحادة.
The method.
اخلط الماء والسكر
ضع الماء والسكر في القدر على نار متوسطة. قلب باستمرار حتى يصبح السائل صافياً تماماً ولا تتبقى بلورات في القاع.
أضف القهوة
ارفع القدر عن النار لفترة وجيزة لتقليب حبيبات القهوة المطحونة خشناً. أعده إلى أقل درجة حرارة.
انقع القهوة
اترك الخليط على وشك الغليان لمدة 15 دقيقة. ستتحرك حواف السائل، لكن لا ينبغي أن ترى فقاعات متدفقة.
صفّي الشراب
ضع مصفاة مبطنة بقماش الجبن فوق وعاء نظيف. اسكب الخليط ببطء. لا تضغط على حبيبات القهوة؛ دع الجاذبية تقوم بالعمل للحفاظ على نظافة الشراب.
برّد وخزّن
أضف الفانيليا إذا كنت تستخدمها. اترك الشراب يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إغلاقه بإحكام في الوعاء. احتفظ به في الثلاجة.
Other turns to take.
شراب قهوة متبل
أضف عود قرفة واحد أو نجمة يانسون إلى الماء أثناء ذوبان السكر للحصول على نكهة أدفأ وعطرية.
تركيز القهوة الداكنة
استبدل السكر الأبيض بالسكر البني الداكن لإضفاء لمسة خفيفة من دبس السكر التي تتناسب بشكل أفضل مع القهوة المحمصة جداً على الطريقة الإيطالية.
When it doesn't go to plan.
إذا بدا الشراب غائماً، قم بتصفيته مرة أخرى من خلال قطعة قماش جبن مبللة وجديدة.
رجّ الوعاء قبل كل استخدام للتأكد من امتزاج النكهات بشكل متساوٍ.
يبقى هذا الشراب صالحاً لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة، ولكنه يكون في أفضل حالاته خلال الأيام العشرة الأولى.
The ones that keep coming up.
لماذا لا يجب أن أضغط على حبيبات القهوة عبر المصفاة؟
الضغط على حبيبات القهوة يطلق رواسب دقيقة وزيوت مرة تجعل الشراب متعكراً وقابضاً بدلاً من أن يكون صافياً ومنعشاً.
هل يمكنني استخدام قهوة الإسبريسو الفورية؟
لا. قهوة الإسبريسو الفورية ستذوب بالكامل في الشراب، مما يخلق قواماً أقرب إلى المعجون السائل منه إلى سائل ناعم.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe