تحضير القهوة المقطرة على البارد
القهوة المقطرة على البارد هي قهوة تُستخلص بالوقت بدلًا من الحرارة. تنقع حبوب القهوة المطحونة خشنًا في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 12 إلى 18 ساعة، ثم تُصفى لعمل قاعدة مركزة يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
نوع الطحن يحدد نقاء القهوة
استخدم طحنًا خشنًا يبدو مثل الملح البحري؛ الحبوب المطحونة ناعمًا ستجعل القهوة عكرة ومرة، مما يجعل من المستحيل تقريبًا تصفيتها بشكل نظيف.
- إبريق زجاجي كبير أو مرطبان
- مصفاة شبكية دقيقة
- قطعة قماش شاش أو فلتر قهوة ورقي
What goes in.
- 1 كوبحبوب قهوة مطحونة خشنًا
- 4 أكوابماء مفلتر، بدرجة حرارة الغرفة
النقع بصبر
لا تحرك القهوة المطحونة بعد سكب الماء؛ دعها تستقر بشكل طبيعي لضمان التشبع المتساوي واستخلاص أنظف.
The method.
اخلط القهوة والماء
ضع حبيبات القهوة المطحونة خشنًا في وعاء الزجاج. اسكب الماء فوقها بحركة دائرية بطيئة للتأكد من أن كل جزء من القهوة مبلل.
النقع
غطِّ الوعاء واتركه على منضدة المطبخ في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى 18 ساعة إذا كنت تفضل نكهة أقوى.
التصفية
بطِّن مصفاة بقطعة قماش شاش أو فلتر ورقي وضعها فوق إبريق نظيف. اسكب القهوة ببطء، ودع الجاذبية تقوم بالمهمة؛ لا تعصر الحبوب المطحونة، فهذا يطلق المرارة.
التخفيف والتقديم
هذا هو المركز. للتقديم، قم بتخفيفه بكميات متساوية من الماء، أو الحليب، أو الثلج.
Other turns to take.
قهوة باردة متبلة
أضف عود قرفة واحد أو بضع حبات هيل مهروسة إلى القهوة المطحونة قبل سكب الماء.
When it doesn't go to plan.
استخدم تحميصًا خفيفًا إلى متوسط للحصول على كوب ذي نكهة أكثر إشراقًا وزهرية.
إذا وجدت رواسب في الكوب النهائي، قم بتصفية القهوة مرة أخرى من خلال فلتر ورقي جديد.
احتفظ بالمركز في زجاجة زجاجية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمنعها من امتصاص روائح الثلاجة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الماء الساخن لتسريع العملية؟
لا. الحرارة تغير الاستخلاص الكيميائي لزيوت القهوة. إذا استخدمت الماء الساخن، فأنت تصنع قهوة ساخنة، وليس قهوة مقطرة على البارد.
هل قهوتي ضعيفة جدًا؟
إذا كانت القهوة ضعيفة (مائية)، زد نسبة القهوة إلى الماء إلى 1:3 في المرة القادمة بدلًا من 1:4.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe