كيفية تحضير الشاي الأسود السائب
يعتمد كوب الشاي الأسود المثالي على العلاقة بين درجة حرارة الماء والوقت. عامل الأوراق باحترام، امنحها مساحة للتمدد، وستحصل على مشروب صافٍ وقوي في كل مرة.
ابدأ بماء بارد وجديد.
يساعد الأكسجين الموجود في الماء على فتح أوراق الشاي؛ إعادة غلي الماء الذي كان في الغلاية سيؤدي إلى مشروب باهت وطعمه ضعيف.
- غلاية
- مصفاة شاي أو شبكة نقع
- إبريق شاي أو كوب
- مؤقت
What goes in.
- ملعقة صغيرة واحدةشاي أسود سائب
- 237 مل (8 أونصات)ماء بارد طازج
استخدم مصفاة واسعة
تتضخم أوراق الشاي إلى عدة أضعاف حجمها الجاف؛ إذا تم حشرها في كرة شبكية صغيرة، فلن تتمكن من الترطيب بشكل صحيح، مما يؤدي إلى مشروب ضعيف.
The method.
سخّن الماء
قم بغلي الماء الطازج حتى يصل إلى درجة الغليان الكامل. ارفعه عن النار فوراً بمجرد وصوله لهذه المرحلة للحفاظ على مستويات الأكسجين عالية.
سخّن الوعاء
اسكب القليل من الماء الساخن في كوبك أو إبريق الشاي، قم بتدويره لتسخين السيراميك، ثم تخلص منه. هذا يحافظ على سخونة الشاي لفترة أطول.
انقع
ضع الأوراق في المصفاة. اسكب الماء مباشرة فوق الأوراق. ابدأ المؤقت لمدة 3 دقائق.
أزل الأوراق
ارفع المصفاة من الماء في اللحظة التي يضبط فيها المؤقت على 3 دقائق. لا تضغط على الأوراق، لأن ذلك يطلق الزيوت المرة.
Other turns to take.
شاي مثلج
ضاعف كمية أوراق الشاي لنفس حجم الماء. انقعه كالمعتاد، ثم اسكب التركيز الساخن فوراً فوق كوب طويل مليء بالثلج.
لندن فوق (London Fog)
حضر الشاي بتركيز مضاعف، ثم أضف ملعقة صغيرة من شراب الفانيليا وغطها بالحليب المبخر والرغوي.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تحضر الشاي في إبريق، ضع الأوراق مباشرة في الإبريق ثم صب الشاي من خلال مصفاة يدوية في الأكواب للسماح بأقصى تمدد للأوراق.
خزّن أوراق الشاي في علبة معتمة ومحكمة الإغلاق بعيداً عن البهارات أو القهوة؛ أوراق الشاي تمتص الروائح القريبة مثل الإسفنج.
إذا كان طعم الشاي قاسياً أو مراً، قلل وقت النقع بمقدار 30 ثانية في المرة القادمة، بدلاً من تغيير كمية الشاي.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أغلي أوراق الشاي؟
لا. غلي أوراق الشاي مباشرة يخلق خليطاً مراً ولاذعاً. الماء فقط هو الذي يجب أن يغلي.
هل يمكنني إعادة استخدام الأوراق؟
يمكنك إعادة نقع أوراق الشاي الكاملة عالية الجودة، على الرغم من أن المشروب الثاني سيكون أخف في القوام ويتطلب دقيقة إضافية من وقت النقع.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe