لحم الخنزير المفتت المطبوخ ببطء

• 5-6 رطلكتف خنزير (بوسطن بوت)
• 2 ملعقة كبيرةملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرةفلفل أسود خشن
• 1 ملعقة كبيرةبابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1 كوبخل التفاح

تجاهل الساعة بمجرد وصولك إلى علامة الست ساعات. أنت تبحث عن مسبار ينزلق عبر أسمك جزء من اللحم بدون مقاومة، مثل السكين في الزبدة الطرية.

1. جهز الفرن

   سخن الفرن مسبقًا إلى 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية).

2. تبّل اللحم

   جفف كتف الخنزير بمناديل ورقية. اخلط الملح والفلفل والبابريكا والزعتر في وعاء صغير، ثم افرك الخليط جيدًا على كل جزء من كتف الخنزير.

3. ضع اللحم للتحميص

   ضع كتف الخنزير في صينية التحميص. صب الخل حول قاعدة اللحم - وليس فوقه، حتى لا تغسل التوابل.

4. غطّيه واطهيه

   غطّي الصينية بإحكام بغطاء أو طبقتين من رقائق الألومنيوم لحبس الرطوبة. حمّص لمدة 5 إلى 6 ساعات.

5. تحقق من النضج

   تحقق من درجة الحرارة. يجب أن تكون 200 فهرنهايت (93 درجة مئوية) على الأقل. إذا شعرت بأنه لا يزال صلبًا، اتركه لمدة 30 دقيقة أخرى.

6. اتركه يرتاح وفتته

   أخرجه من الفرن واتركه جانبًا، مغطى، لمدة 60 دقيقة على الأقل. استخدم شوكتين لتفتيت اللحم مباشرة في الصينية، مع خلطه بالعصائر المتجمعة.