الشواء المتحكم به
الشواية هي محرك للحرارة العالية يتطلب الاحترام. إتقان السلامة يحول قطعة معدات مخيفة إلى أداة موثوقة للحصول على نتائج متسقة.
انتبه للمكان
ضع الشواية على سطح مستوٍ غير قابل للاحتراق على بعد عشرة أقدام على الأقل من أي هيكل أو أغصان متدلية. لا تحاول أبدًا تحريك شواية مشتعلة.
- ملقط معدني طويل المقبض
- ميزان حرارة رقمي فوري
- فرشاة سلكية شديدة التحمل
- بخاخ ماء
التحكم من خلال الفصل
اترك دائمًا ثلث مساحة الطهي خالية من الحرارة المباشرة أسفلها. يمنحك هذا مكانًا آمنًا لنقل العناصر إذا اشتعلت النيران أو أصبح السطح الخارجي للحم بنيًا بشكل أسرع من نضج المركز.
The method.
تنظيف الشواية
أثناء تسخين الشواية، افرك الشواية جيدًا. تراكم الكربون القديم هو السبب الرئيسي للاشتعال المفاجئ غير المنضبط.
إدارة الدهون
قم بتقليم الدهون الزائدة من البروتينات قبل أن تلمس الحرارة. القطرات الكبيرة تسبب ارتفاعات فورية في اللهب التي تشوي الجزء الخارجي من طعامك قبل أن يصبح الجزء الداخلي آمنًا.
استخدام زجاجة الرش
احتفظ بزجاجة صغيرة من الماء قريبة. استخدمها لرش اللهب فقط إذا لامس الطعام، وليس لتبريد النار الفعلية.
التحقق باستخدام درجة الحرارة
استخدم مسبارًا رقميًا للتأكد من مركز البروتين الخاص بك. الإشارات المرئية مثل العصائر الواضحة غير كافية؛ ميزان الحرارة يخبرك بالحقيقة الموضوعية.
When it doesn't go to plan.
لا تضف سائل إشعال أبدًا إلى شواية مشتعلة بالفعل؛ يمكن أن تنتقل اللهب صعودًا في التيار إلى الزجاجة.
ارتدِ أكمامًا ضيقة. يمكن للملابس الفضفاضة أن تلتقط شرارة عابرة بسهولة.
احتفظ بمطفأة حريق مصنفة لحرائق الشحوم في مطبخك قريبة.
The ones that keep coming up.
ماذا أفعل إذا اندلع حريق شحوم؟
أغلق الغطاء وأطفئ الغاز أو أغلق فتحات التهوية لخنق الأكسجين. لا تستخدم الماء أبدًا على حريق شحوم كبير لأنه سينشر الزيت المشتعل.
متى يكون من الآمن ترك الشواية دون رقابة؟
لا أبداً. إذا كانت الشعلات مضاءة أو كان الفحم متوهجًا، فيجب أن تكون على مرأى من الشواية في جميع الأوقات.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe