تحضير حشوة فطيرة الدجاج الكلاسيكية

• 2 رطلأفخاذ دجاج، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم
• 3 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة
• 1بصل أصفر، مقطع مكعبات
• 3جزر، مقشر ومقطع إلى شرائح دائرية
• 2أعواد كرفس، مقطعة
• 3 ملاعق كبيرةدقيق لجميع الأغراض
• 3 أكوابمرق دجاج
• 1/2 كوبكريمة خفق ثقيلة
• 1 كوببازلاء مجمدة
• 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازجة

بمجرد إضافة الدقيق إلى الزبدة المذابة والخضروات، قم بطهيها لمدة دقيقتين كاملتين. هذا يزيل الطعم الخام والدقيقي ويضمن أن صلصتك لها قوام ناعم ومتكامل.

1. تحمير الدجاج

   سخن القدر على نار متوسطة إلى عالية. أضف القليل من الزيت وحمر قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ولكن ليست مطبوخة تمامًا. ارفعها واتركها جانبًا.

2. إذابة الخضروات الأساسية

   اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف الزبدة، ثم البصل والجزر والكرفس. اطهِ حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 8 دقائق.

3. تحضير الرو

   رش الدقيق فوق الخضروات وقلب باستمرار لمدة دقيقتين.

4. بناء الصلصة

   صب مرق الدجاج ببطء مع الخفق أو التحريك بقوة لتجنب التكتلات. اتركها حتى تغلي وتتكثف.

5. الخلط والإنهاء

   أعد الدجاج إلى القدر. أضف الكريمة الثقيلة والبازلاء والزعتر. اطهِ لمدة 5 دقائق، ثم ارفعها عن النار لتبرد تمامًا قبل الاستخدام.