كيفية تمليح ماء السلق بشكل صحيح
أضف الملح إلى الماء بعد أن يصل إلى درجة الغليان القوي، باستخدام ملعقة كبيرة من ملح الكوشر لكل أربعة كوارت من الماء. حرّك فورًا للتأكد من ذوبان الملح تمامًا قبل إضافة الطعام، مما يمنع تآكل قاع أواني الستانلس ستيل.
الملح مكون، وليس مجرد توابل.
إذا قمت بتمليح الماء مبكرًا جدًا، فإنك تزيد من الوقت الذي يستغرقه للغليان. إذا استخدمت كمية قليلة جدًا، فإن مركز المعكرونة أو الخضروات سيظل باهتًا بغض النظر عن كمية الصلصة التي تستخدمها لاحقًا.
- قدر كبير
- ملعقة طويلة المقبض
What goes in.
- 1 ملعقة كبيرةملح كوشر خشن (لكل 4 كوارت من الماء)
انتظر حتى يغلي بقوة
الماء البارد يستغرق وقتًا أطول للغليان عند تمليحه. انتظر حتى ترى فقاعات كبيرة وقوية تكسر السطح قبل سكب الملح.
The method.
املأ القدر بالماء البارد.
اترك مساحة لا تقل عن بوصتين في الجزء العلوي من القدر لمنع فيضان الماء عند إضافة المعكرونة أو الخضروات.
اجعل الماء يغلي بقوة.
يجب أن يكون السطح مضطربًا ويتحرك باستمرار. بضع فقاعات بطيئة في قاع القدر لا تكفي.
أضف الملح.
اسكب الملح في وسط الغليان. سترى زيادة قصيرة في الفقاعات عند وصول الملح إلى الماء.
حرّك حتى يذوب.
استخدم ملعقة لتحريك الماء لمدة خمس ثوانٍ. هذا يمنع حبيبات الملح من الاستقرار في الخدوش الدقيقة لوعاء الستانلس ستيل، مما قد يسبب بقعًا صغيرة بلون الصدأ بمرور الوقت.
When it doesn't go to plan.
تذوق الماء. يجب أن يذكرك بمرق بحر خفيف؛ إذا لم يكن مالحًا بشكل واضح، أضف ملعقة صغيرة أخرى.
تجنب الملح الناعم إذا أمكن؛ قد تجعل المواد المانعة للتكتل الموجودة غالبًا فيه الماء غائمًا.
إذا كنت تطبخ لشخص لديه نظام غذائي مقيد، فتجاهل الملح من الماء تمامًا وتبّل الطبق النهائي حسب الذوق.
The ones that keep coming up.
هل الملح يجعل الماء يغلي أسرع؟
في الواقع، لا. إضافة الملح إلى الماء يرفع نقطة غليانه قليلاً، مما يزيد نظريًا من الوقت المطلوب للوصول إلى الغليان، على الرغم من أن الفرق ضئيل في مطبخ المنزل.
هل سيجعل الملح الوعاء يصدأ؟
فقط إذا تركت الملح دون ذوبان في قاع وعاء الستانلس ستيل. قم بالتحريك دائمًا فور الإضافة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe