شوي الخضروات كاملة
التعامل مع الخضروات كاملة يغير إيقاع عشاءك. بدلاً من مراقبة مقلاة مليئة بالمكعبات الصغيرة، تترك الحرارة تقوم بالعمل على مدى فترة أطول، مما ينتج عنه قوام كريمي بدلاً من قوام محترق.
التناسق هو أداتك الأفضل
اختر خضروات متساوية الحجم لتنتهي في نفس الوقت. افركها جيدًا تحت الماء البارد، لكن اترك القشرة لتكون بمثابة غلاف أثناء الشوي.
- صينية خبز ذات حواف
- ورق زبدة
- فرشاة معجنات
What goes in.
- 4بنجر متوسط الحجم، مع إزالة الأوراق
- 4جزر سميك، مغسول وليس مقشر
- 2بصل كبير، غير مقشر
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
إطلاق رطوبة متحكم فيه
تحبس القشرة رطوبة الخضار الداخلية، مما يسمح لها باللين من الداخل للخارج بينما تخلق حرارة السطح قشرة بنية ذات نكهة مميزة.
The method.
سخن الفرن
اضبط فرنك على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وتأكد من وضع رف في المنتصف.
جهز وادهن
اخلط الخضروات في وعاء مع الزيت والملح حتى تتغطى بالتساوي. الزيت يمنع القشور من أن تصبح ورقية ويساعد على توصيل الحرارة.
رتب الصينية
ضع الخضروات على صينية مبطنة بورق الزبدة، مع التأكد من أنها لا تلامس بعضها البعض. يسمح التباعد بتدوير الهواء، مما يمنع الخضروات من أن تُشوى أكثر من اللازم في بخارها الخاص.
اشوي
ضعها في الفرن لمدة 45 إلى 60 دقيقة. تكون جاهزة عندما تنزلق سكين تقشير في مركز أكبر خضار بدون مقاومة.
دعها ترتاح
اترك الخضروات على سطح المطبخ لمدة 10 دقائق. هذا يسمح للعصائر الداخلية بالاستقرار ويجعل تقشير القشور أسهل بكثير.
Other turns to take.
بالأعشاب
اخلط الخضروات مع أعشاب عطرية مثل إكليل الجبل أو الزعتر قبل وضعها في الفرن.
بلمسة نهائية لامعة
ادهن الخضروات المشوية بطبقة رقيقة من خل البلسميك أو العسل فور إخراجها من الفرن وهي لا تزال ساخنة.
When it doesn't go to plan.
اخترق الخضروات ذات القشرة السميكة مثل البصل أو البنجر مرة واحدة بشوكة لمنعها من الانفجار أثناء الشوي.
إذا كنت تستخدم جزرًا رفيعًا بجانب بنجر كبير، أخرج الجزر مبكرًا حتى لا ينضج أكثر من اللازم.
استخدم أواني ذات جوانب عالية إذا كنت قلقًا بشأن تقطير العصائر وحدوث دخان على أرضية الفرن.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أقشر الخضروات أولاً؟
لا. القشرة تعمل كطبقة واقية تحافظ على الخضار طرية. يمكنك تقشيرها بسهولة بعد الشوي.
كيف أعرف متى تكون جاهزة؟
الاختبار الأكثر موثوقية هو اختبار السكين؛ إذا دخل المعدن كما لو كان يقطع زبدة طرية، فهي جاهزة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe