شوي ديك رومي كامل
الديك الرومي الكامل يتطلب صبراً أكثر من التقنية. امنح الديك الرومي وقتاً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الفرن، وأعطِ الأولوية لفترة راحة طويلة بعد الطهي للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
التحكم في درجة الحرارة هو هدفك الأساسي.
أخرج الديك الرومي من الثلاجة قبل ساعة من الشوي لضمان تغلغل الحرارة بشكل متساوٍ. اعتمد دائماً على مقياس حرارة فوري أكثر من مؤقت الفقاعات.
- صينية شوي متينة مع رف
- مقياس حرارة لحم فوري
- خيط مطبخ
- ورق ألمنيوم
What goes in.
- 12-14 باوندديك رومي كامل، مع إزالة الأحشاء
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 3 ملاعق كبيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةفلفل أسود مطحون خشناً
- 1 حزمةزعتر وروزماري طازج
- 1بصلة صفراء، مقطعة إلى أرباع
- 1ليمونة، مقطعة إلى نصفين
حماية الصدر
لأن لحم الصدر يطهى أسرع من الأرجل، قم بتغطية الصدر بخيمة من ورق الألمنيوم إذا بدأ بالتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة قبل أن يصل الفخذ إلى درجة الحرارة المطلوبة.
The method.
تحضير الديك الرومي
جفف جلد الديك الرومي بالكامل باستخدام مناشف ورقية. الجلد الجاف هو الطريق الوحيد للحصول على قشرة مقرمشة.
التتبيل
افصل الجلد برفق عن الصدر وافرك نصف كمية الزبدة تحته. افرك الكمية المتبقية من الزبدة على كامل السطح الخارجي وتبّل بسخاء بالملح والفلفل.
حشو التجويف
ضع البصل والليمون والأعشاب داخل التجويف. اربط الأرجل معاً بخيط المطبخ وثبّت أطراف الأجنحة تحت الجسم لضمان شكل متساوٍ.
التحمير الأولي
سخّن الفرن مسبقاً إلى 450 درجة فهرنهايت. اشوِ لمدة 20 دقيقة لتحمير الجلد.
الشوي البطيء
اخفض الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت. اشوِ حتى تصل أعمق نقطة في الفخذ إلى 165 درجة فهرنهايت، مع سقي الديك بالسوائل المتبقية في الصينية كل 45 دقيقة.
الراحة
انقل الديك الرومي إلى لوح تقطيع. غطّه بخفة بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 45 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.
Other turns to take.
زبدة الأعشاب العطرية
امزج الثوم المفروم والمريمية وبشر الليمون مع الزبدة للحصول على رائحة أعمق.
قاعدة من الخضروات
ضع قطعاً من الجزر والكرفس والبصل في قاع صينية الشوي لتعمل كرف ولإضفاء نكهة على السوائل لعمل الصلصة.
When it doesn't go to plan.
تخلص من مؤقت الفقاعات البلاستيكي إذا كان متضمناً؛ فهو نادراً ما يكون دقيقاً.
إذا أصبح الجلد داكناً جداً قبل اكتمال نضج اللحم، قم بتغطية الصدر بطبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم.
لا تتخطى فترة الراحة، وإلا ستنسكب العصائر على لوح التقطيع بدلاً من البقاء في اللحم.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أغسل الديك الرومي أولاً؟
لا. غسل الديك الرومي ينشر البكتيريا حول حوضك ويجعل الجلد رطباً، مما يمنعه من التحمير.
كيف أعرف متى ينضج تماماً؟
أدخل مقياس حرارة فورياً في أعمق جزء من الفخذ، مع التأكد من عدم لمس العظم. يجب أن يقرأ 165 درجة فهرنهايت.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe