إنقاذ أواني الحديد الزهر الصدئة
الصدأ ليس نهاية المقلاة، بل هو مجرد إشارة إلى فشل الحاجز الواقي. بقليل من الجهد، يمكنك إزالة التآكل وإعادة الحديد إلى حالته اللامعة والسوداء.
التزم بالدورة الكاملة
بمجرد أن تبدأ عملية إزالة الصدأ، يجب عليك دهن الحديد فورًا. سيبدأ الحديد العاري في الأكسدة في غضون دقائق إذا تُرك رطبًا أو معرضًا للهواء.
- ليف فولاذي خشن أو وسادة تنظيف من الفولاذ المقاوم للصدأ
- سائل غسيل الأطباق
- موقد
- قطع قماش قطنية
- زيت بذور العنب أو زيت بذر الكتان
What goes in.
- 1 ملعقة كبيرةسائل غسيل الأطباق
- 2 ملعقة كبيرةزيت بذور العنب أو زيت آخر ذي نقطة احتراق عالية
الربط الحراري
السر هو وضع الزيت بطبقة رقيقة جدًا بحيث تبدو وكأنك مسحت كل شيء قبل التسخين. الزيت الزائد يخلق سطحًا لزجًا وغير متساوٍ بدلاً من طبقة صلبة وناعمة.
The method.
فرك الصدأ
استخدم الليف الفولاذي لفرك كل بقعة صدأ حتى تصل إلى المعدن الرمادي العاري. لا تتوقف حتى يصبح الملمس متجانسًا وتختفي جميع القشور البرتقالية.
الغسيل النهائي
اغسل المقلاة بالماء الساخن وقليل من الصابون لإزالة الغبار. اشطفها وجففها فورًا بالمنشفة.
التجفيف
ضع المقلاة على الموقد على حرارة متوسطة إلى منخفضة لمدة خمس دقائق. هذا يطرد الرطوبة المخفية من مسام الحديد.
طبقة الزيت الأولى
بينما المقلاة دافئة، أضف قطرة صغيرة من الزيت. استخدم قطعة قماش نظيفة لفركها على كل سطح، ثم استخدم جزءًا جافًا من قطعة القماش لمسحها كما لو كنت قد ارتكبت خطأ وتحاول إزالتها بالكامل.
خبز الطبقة الواقية
زد الحرارة حتى تبدأ المقلاة في إطلاق الدخان. اتركها تدخن لمدة ثلاث دقائق، ثم أطفئ الحرارة. كرر دورة الزيت والدخان هذه ثلاث مرات على الأقل.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت مقلاتك بها صدأ عميق ومتآكل، استخدم ورق صنفرة خشن قبل الانتقال إلى الليف الفولاذي.
لا تنقع أواني الحديد الزهر؛ إذا كان لا بد من الفرك، فافعل ذلك بسرعة وأعدها إلى الحرارة فورًا.
يجب أن تكون المقلاة بنية داكنة أو سوداء عند الانتهاء؛ إذا بدت مبقعة، استمر في تكرار دورة الدهن.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زيت نباتي؟
نعم، ولكن الزيوت ذات نقاط الاحتراق الأعلى مثل زيت بذور العنب أو زيت عباد الشمس تخلق طبقة واقية أكثر متانة وأقل لزوجة.
كيف أعرف متى تم دهن المقلاة بالكامل؟
عندما تتشكل قطرات الماء على السطح وتشعر الطبقة الواقية بأنها صلبة وناعمة، وليست لزجة عند اللمس.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe