إعادة ترميم مقالي الحديد الزهر
لإعادة ترميم الحديد الزهر، قم بإزالة الطبقة القديمة باستخدام الصودا الكاوية أو الفرك القوي، ثم أعد بناء الطبقة الواقية (الدهن) بتطبيق طبقات مجهرية متكررة من الزيت المخبوز على حرارة عالية. الهدف هو سطح كربوني متبلمر يمنع الصدأ ويمنع التصاق الطعام.
الصبر هو مفتاح النجاح في كل مرة.
لا تتعجل في عملية تبريد الفرن، فقد يتشقق المعدن تحت الضغط. كن مستعدًا لبذل بعض الجهد.
- ليف معدني أو وسادة تنظيف
- منظف أفران قائم على الصودا الكاوية (اختياري)
- زيت ذو نقطة دخان عالية مثل زيت بذور العنب أو زيت بذر الكتان
- قطع قماش قطنية
- فرن كبير
What goes in.
- 2 ملعقة كبيرةزيت بذور العنب أو زيت بذر الكتان
- حسب الحاجةملح خشن أو ليف معدني
امسح الزيت وكأنك ارتكبت خطأ
سر السطح غير اللاصق هو وضع كمية قليلة جدًا من الزيت لدرجة أنك تشعر وكأنك مسحت كل شيء. إذا بدت المقلاة مبللة، فهناك الكثير من الزيت؛ سيتحول إلى طبقة لزجة بدلاً من أن يصبح صلبًا.
The method.
إزالة الطبقة القديمة
إذا كان هناك رواسب سميكة، قم بتغطية المقلاة بمنظف الأفران، ثم أغلقها في كيس قمامة، وانتظر 24 ساعة. إذا كان مجرد صدأ خفيف، افرك بليف معدني وخل حتى ترى الحديد الرمادي المكشوف.
الغسيل والتجفيف جيدًا
اغسل المقلاة بالماء الدافئ والصابون. جففها تمامًا على موقد منخفض لمدة خمس دقائق للتأكد من عدم بقاء أي رطوبة في مسام المعدن.
تطبيق الزيت
صب كمية صغيرة جدًا من الزيت على المقلاة. استخدم قطعة قماش قطنية لمسحها على السطح بأكمله، ثم استخدم جانبًا نظيفًا من القماش لمسحها حتى تبدو المقلاة باهتة، وليست لامعة.
خبز الطبقة الواقية
ضع المقلاة مقلوبة في فرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت (230 درجة مئوية). اخبزها لمدة ساعة. اترك الفرن يبرد تمامًا مع بقاء المقلاة بداخله.
التكرار
كرر عملية وضع الزيت والخبز ثلاث مرات على الأقل. سيتغير لون المقلاة من الرمادي إلى البرونزي الداكن العميق.
When it doesn't go to plan.
لا تنقع المقلاة المرممة في الحوض أبدًا؛ اغسلها وجففها فورًا بعد الاستخدام.
إذا بدت المقلاة مبقعة بعد الخبز الأول، فهذا يعني أنك استخدمت الكثير من الزيت.
استخدم منشفة ورقية لفحص الحافة الداخلية؛ إذا خرجت بنية اللون، استمر في الفرك.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زيت الزيتون للدهن؟
لا، يحترق بسرعة كبيرة. استخدم زيوتًا ذات نقاط دخان عالية مثل زيت بذور العنب، أو الكانولا، أو زيت دوار الشمس المكرر.
كيف أعرف أن عملية الدهن قد اكتملت؟
عندما يصبح السطح ناعمًا ويشبه لمسة نهائية داكنة غير لامعة بدلاً من الحديد الخام المسامي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe