إتقان وضع رف الفرن
فرنك ليس صندوق حرارة موحد. ترتفع الحرارة، وتعكس الجدران المعدنية الطاقة الحرارية بشكل مختلف اعتمادًا على مكان وجود صينيتك بالنسبة للعناصر الساخنة.
اعرف مصادر حرارتك
حدد ما إذا كانت الحرارة الأساسية لديك تأتي من العنصر السفلي، أو العنصر العلوي، أو المروحة. هذا يحدد أين ستضرب الحرارة الأكثر شدة طعامك.
- ميزان حرارة الفرن
- رف سلكي متين
كثافة الحرارة النسبية
الرف الأوسط هو خط الأساس الخاص بك للاتساق؛ أي شيء يتم نقله بالقرب من عنصر تسخين نشط سيكتسب لونًا وملمسًا أسرع من بقية الطبق.
The method.
المنطقة الوسطى
استخدم الرف الأوسط لمعظم الخبز والتحميص. يسمح هذا الموضع للهواء بالدوران حول الصينية بالكامل، مما يضمن طهي الجزء العلوي والسفلي بمعدل متساوٍ.
المنطقة العلوية
انقل رف الفرن إلى الثلث العلوي للشوي أو التشطيب. هذا هو المكان الذي تذهب إليه عندما يكون الجزء الأوسط مطهوًا ولكن السطح يحتاج إلى قشرة أو تشطيب محمر.
المنطقة السفلية
ضع الرف في الثلث السفلي للأطعمة الثقيلة أو الأطباق التي تُطهى لفترة طويلة وتتطلب قاعدة قوية. هذا الموضع مثالي للبيتزا أو الخبز حيث تريد أن تكون القشرة السفلية ثابتة قبل أن يصبح الجزء العلوي داكنًا.
When it doesn't go to plan.
اضبط رفوف الفرن دائمًا قبل تشغيل الفرن؛ نقل رفوف معدنية ساخنة في منتصف الطهي يؤدي إلى درجات حرارة غير متساوية وحروق عرضية.
إذا كنت تستخدم رفّين في نفس الوقت، اترك مسافة أربعة بوصات على الأقل بينهما للسماح بالحمل الحراري المناسب.
عند استخدام فرن الحمل الحراري، يكون وضع الرف أكثر تساهلاً قليلاً، لكن لا تزال تتجنب الازدحام في الجزء العلوي أو السفلي لمنع انسداد تدفق الهواء.
The ones that keep coming up.
هل يؤثر اختيار صينيتي على مكان وضع الرف؟
نعم. تمتص صينية معدنية داكنة اللون الحرارة بشكل أسرع من صينية فاتحة اللون أو زجاجية. إذا كنت تستخدم صواني داكنة، فإن نقل الرف إلى مستوى أعلى يمكن أن يساعد في منع احتراق الجزء السفلي قبل نضج الباقي.
ماذا لو أصبح طعامي بنيًا بسرعة كبيرة من الأعلى؟
انقل الرف إلى الموضع السفلي. إذا كان لا يزال يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قم بتغطية الجزء العلوي بشكل فضفاض بورق الألمنيوم مع تركه على الرف السفلي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe