الحفاظ على مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك جاهزة
الصيانة عبارة عن دورة من الغسيل والتجفيف والتسخين. بعد الاستخدام، افركي المقلاة بالماء الساخن وفرشاة خشنة، وجففيها تمامًا على موقد، ثم امسحي طبقة رقيقة من الزيت على السطح وهي لا تزال دافئة لمنع الصدأ.
الاتساق هو صديقك الوحيد هنا.
لا تدعي المقلاة تجلس في الحوض أو تجف في الهواء. الماء هو عدو الحديد، والرطوبة المتبقية هي ما يسبب التآكل والصدأ البرتقالي.
- فرشاة خشنة الشعيرات
- قطعة قماش قطنية خالية من الوبر أو مناديل ورقية
- موقد
- زيت ذو نقطة دخان عالية مثل زيت بذور العنب أو بذور الكتان
تخلصي من الرطوبة
لا تعتمدي أبدًا على التجفيف في الهواء. ضعي دائمًا مقلاتك المغسولة على نار متوسطة منخفضة لمدة ثلاث دقائق حتى تتبخر كل قطرة ماء مجهرية.
The method.
التنظيف وهي دافئة
افركي المقلاة بالماء الساخن وفرشاة خشنة بمجرد أن تبرد بما يكفي للإمساك بها. استخدمي كمية صغيرة من صابون لطيف إذا لزم الأمر؛ فلن يضر ذلك بالتتبيل.
التجفيف على النار
ضعي المقلاة على الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة. بمجرد أن يبدو السطح باهتًا وجافًا، انتظري دقيقة إضافية لضمان تجفيف مسام الحديد بالكامل.
وضع الزيت
أضيفي بضع قطرات من الزيت. استخدمي قطعة قماش أو مناديل ورقية لفرك الزيت عبر السطح الداخلي بالكامل. الهدف هو ترك طبقة رقيقة جدًا تبدو جافة، وليست دهنية.
التسخين لتثبيت الزيت
استمري في التسخين لمدة دقيقتين أخريين حتى يبدأ الزيت بالدخان قليلاً، ثم أطفئي الموقد واتركي المقلاة لتبرد تمامًا قبل تخزينها.
When it doesn't go to plan.
إذا علق الطعام، اتركي الماء يغلي في المقلاة لمدة دقيقتين لتفكيك الرواسب قبل الفرك.
إذا رأيت بقعة صدأ، افركيها بصوف فولاذي حتى يظهر الحديد، ثم أعيدي تتبيله عن طريق تغطية المنطقة بالزيت وخبزها عند درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة ساعة.
خزني مقلاتك مع وضع منديل ورقي بينها إذا كنتِ ترصينها لمنع خدش طبقة التتبيل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الصابون؟
نعم. صابون غسيل الأطباق اللطيف الحديث لا بأس به. القاعدة القديمة ضد استخدام الصابون جاءت من أيام كانت فيها الصابون القلوي يمكن أن يزيل التتبيل؛ منظفات اليوم آمنة للحديد.
كيف أعرف إذا كنت بحاجة إلى إعادة التتبيل؟
إذا كان السطح يبدو باهتًا، رماديًا، أو إذا علق الطعام باستمرار في القاع، فقد حان الوقت لجلسة تتبيل كاملة في الفرن.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe