مهارات استخدام السكين: التعامل مع شفرتك
السكين الحاد أكثر أمانًا من السكين غير الحاد لأنه يخترق المكون بدلاً من الانزلاق على السطح. بمجرد أن تضع إيقاعًا ثابتًا ووضعية يد متسقة، ستتبع سرعتك بشكل طبيعي.
الثبات هو كل شيء
ضع منشفة ورقية مبللة أو حصيرة مانعة للانزلاق تحت لوح التقطيع. إذا تحرك اللوح، تحرك السكين، وهذا هو مكان وقوع الحوادث.
- سكين الشيف
- لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي
- منشفة ورقية مبللة
احمِ أطراف أصابعك
اثنِ يدك التي لا تحمل السكين على شكل مخلب، مع ثني أطراف أصابعك خلف مفاصلك. يستقر جانب نصل السكين على مفاصلك، ويعمل كدليل يبقي بشرتك بعيدة عن الحافة.
The method.
إتقان الإمساك
لا تمسك المقبض كمطرقة. اقرص الجزء الخلفي من النصل - الكعب - بين إبهامك وسبابتك، ثم لف أصابعك المتبقية حول المقبض.
تثبيت اللوح
ضع منشفة ورقية مبللة بشكل مسطح على المنضدة وضع لوح التقطيع فوقها. اختبره بضغط قوي للتأكد من عدم وجود أي انزلاق.
استخدام الحركة المتأرجحة
حافظ على طرف السكين ملامسًا للوح. ارفع الكعب وادفع للأمام والأسفل. هذا يمنع السكين من أن يصبح قذيفة ويحافظ على حركاتك محدودة.
إخلاء المسار
اكنس المكونات المقطعة بعيدًا بظهر السكين، وليس أبدًا بالحافة الحادة. خفف حدة السكين فورًا بسحب الحافة على اللوح.
When it doesn't go to plan.
لا تحاول أبدًا الإمساك بسكين ساقطة؛ تراجع واتركه يسقط على الأرض.
احمل السكين موجهًا للأسفل بجانبك، مع توجيه النصل خلفك.
امسح النصل من جانب الظهر باتجاه الحافة باستخدام قطعة قماش سميكة مطوية.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف أن سكينتي غير حادة جدًا؟
إذا كنت تضغط بقوة لاختراق جلد الطماطم أو إذا انزلقت الشفرة جانبيًا أثناء تقطيع البصل، فإنها تحتاج إلى شحذ أو سن.
هل يجب أن أضع السكين في غسالة الأطباق؟
لا. الحرارة والمنظفات القاسية تلحق الضرر بالمقبض وتخفف حدة الشفرة. اغسلها يدويًا، جففها فورًا، وخزنها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe