أساسيات السلامة في المطبخ
تترسخ سلامة المطبخ في الوعي الجسدي: الحفاظ على مساحة عملك واضحة، والتعامل مع شفراتك بتركيز، واحترام الحرارة. تقلل من المخاطر بالتحكم في بيئتك قبل إشعال أول لهب والحفاظ على هذا التحكم حتى يتم إطفاء الموقد.
المكان الواضح هو مكان آمن.
أدواتك الأكثر خطورة تُدار بشكل أفضل عندما لا تقاوم الفوضى أو المشتتات. أسس إيقاعًا للتنظيف أثناء العمل.
- لوح تقطيع ثابت
- قفازات فرن قوية
- طفاية حريق (فئة K)
قبضة المخلب
عند التقطيع، اثنِ أطراف أصابعك للداخل، واستخدم مفاصل أصابعك لتوجيه الشفرة. هذا يضمن أن السكين لن تقابل جلدك أبدًا.
The method.
ثبّت لوح التقطيع الخاص بك
ضع منشفة ورقية مبللة أو بساط سيليكون تحت لوحك. إذا انزلق أثناء التقطيع، فإن سكينك ستتيه أيضًا.
تعامل مع شفرتك
احمل السكين دائمًا باتجاه الأرض، بالقرب من جانبك. إذا انزلقت السكين من يدك، فلا تحاول الإمساك بها؛ تراجع ودعها تسقط.
تحكم في الحرارة
وجّه مقابض الأواني نحو وسط الموقد. هذا يمنع الصدمات العرضية التي قد تتسبب في انسكاب السوائل المغليّة عليك أو على الأرض.
أطفئ حرائق الشحوم بشكل صحيح
لا تستخدم الماء أبدًا على حريق شحوم. غطّ اللهب بغطاء معدني أو صينية خبز ثقيلة لخنق الأكسجين وإطفاء مصدر الحرارة.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بقطعة قماش جافة أو قفاز فرن قريب. القماش المبلل يوصل الحرارة فورًا وسيسبب حروق بخار عبر قفاز الفرن الخاص بك.
لا تبتعد عن مقلاة أو زيت القلي. إذا اضطررت لمغادرة المطبخ، أطفئ الموقد.
خزّن السكاكين الحادة في حاملها أو على شريط مغناطيسي، وليس أبدًا بشكل عشوائي في درج قد تضع يدك فيه وتقطع نفسك.
The ones that keep coming up.
ماذا أفعل إذا تعرضت لجرح؟
ضع ضغطًا ثابتًا ومستمرًا بقطعة قماش نظيفة حتى يتوقف النزيف. نظّف المنطقة بالماء والصابون، ثم غطّها بضمادة.
كيف أعرف أن سكينتي غير حادة جدًا؟
إذا اضطررت لتطبيق ضغط لأسفل للتقطيع من خلال قشرة البصل أو الطماطم، فإن الشفرة غير حادة. السكين الحادة تقطع الطعام؛ أما غير الحادة فتنزلق، وهذا هو الوقت الذي تحدث فيه الحوادث.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe