دجاج مشوي بالفرن: وجبة عشاء بسيطة
الدجاجة الكاملة المشوية بالفرن هي أساس وجبة عشاء مضمونة. ركّز على تجفيف الجلد جيدًا قبل دخولها الفرن؛ الرطوبة هي عدو القرمشة.
درجة الحرارة هي أفضل أدواتك.
أخرج الدجاجة من الثلاجة قبل الطهي بـ 30 دقيقة حتى لا تدخل الفرن باردة جدًا. الدجاجة الجافة تعطي جلدًا أفضل من الرطبة.
- مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو صينية تحميص ثقيلة
- مناديل ورقية
- ميزان حرارة فوري للحوم
- سكين تقطيع حادة
What goes in.
- 1 (1.8 كجم)دجاجة كاملة، مع إزالة الأحشاء
- 2 ملعقة كبيرةملح خشن (كوشير)
- 3 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 450 جرامبطاطس صفراء، مقطعة أنصاف
- 4جزر، مقشر ومقطع قطع كبيرة
- 1رأس ثوم، مقطوع نصفين عرضيًا
تجفيف الدجاجة
استخدم المناديل الورقية لتجفيف جلد الدجاجة حتى يصبح جافًا مثل ورق البرشمان. هذه الخطوة تمنع الدجاجة من التشويح بالبخار في الصينية.
The method.
التسخين والتحضير
سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت). جفف الدجاجة تمامًا بالمناديل الورقية، من الداخل والخارج.
التتبيل والزبدة
ادهن الزبدة الطرية تحت جلد الصدر وعلى الجلد الخارجي بالكامل. رش الملح بسخاء على الجلد وداخل التجويف.
ترتيب الصينية
ضع البطاطس والجزر والثوم في المقلاة. ضع الدجاجة، ووجهها للصدر للأعلى، مباشرة فوق الخضروات.
الشوي
ضع الصينية في منتصف الفرن. اشوِ لمدة 60 إلى 75 دقيقة. تنضج الدجاجة عندما يقرأ ميزان الحرارة 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت) في أسمك جزء من الفخذ.
الراحة
انقل الدجاجة إلى لوح التقطيع واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل. لا تتخط هذه الخطوة؛ تحتاج العصائر إلى الاستقرار مرة أخرى في اللحم.
Other turns to take.
بالأعشاب العطرية
ضع أغصان إكليل الجبل والزعتر الطازج داخل التجويف وتحت الجلد مع الزبدة.
بالحمضيات المنعشة
ضع أنصاف ليمون داخل التجويف ووزع شرائح الليمون بين الخضروات.
When it doesn't go to plan.
ربط الدجاجة اختياري، لكن وضع الأجنحة خلف الصدر يمنع احتراقها.
إذا بدت الخضروات ناضجة قبل الدجاجة، أخرجها بملعقة مثقوبة واحتفظ بها دافئة بينما تكمل الدجاجة نضجها.
استخدم الدهون الذائبة في قاع الصينية لتقليب الخضروات المطبوخة قبل التقديم.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أغسل الدجاجة؟
لا. غسل الدجاج ينشر البكتيريا حول حوض مطبخك ويجعل من الصعب تجفيف الجلد للشوي.
كيف أعرف أنها ناضجة تمامًا بدون ميزان حرارة؟
إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، اثقب أسمك جزء من الفخذ بسكين؛ إذا خرجت العصائر صافية بدلاً من وردية، فهي جاهزة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe