أدوات المطبخ الأساسية للطاهي المنزلي
لست بحاجة إلى سطح مطبخ مليء بالأدوات ذات المقابض البلاستيكية لإعداد العشاء. مجموعة أدوات بسيطة وهادفة تمنحك تحكماً أفضل في الحرارة والقوام.
الأولوية للوظيفة على المظهر
تجنب أطقم الأواني غير اللاصقة التي تتلف في غضون عام. الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ الكربوني المتبل (المُتبّل) سيصمد طالما قمت بصيانتهما.
- سكين شيف بحجم 8 أو 10 بوصة
- مقلاة ستانلس ستيل بحجم 12 بوصة
- لوح تقطيع خشبي كبير
- ملقط قوي
- أوعية خلط ستانلس ستيل
حافظ على حد السكين
السكين غير الحاد ينزلق ويسحق ألياف الخضروات؛ الشفرة الحادة تقطع بنظافة. استخدم قضيب شحذ قبل كل استخدام للحفاظ على استقامة الحد.
The method.
اختر سكينك
اشترِ سكين شيف واحدًا من الفولاذ عالي الكربون. امسكه في المتجر للتأكد من أن المقبض يبدو آمنًا في راحة يدك؛ يجب أن تشعر وكأنه امتداد لذراعك، وليس عبئًا ثقيلاً.
اختر مقلاتك الأساسية
ابحث عن مقلاة ستانلس ستيل بحجم 12 بوصة مع نواة ألومنيوم مغلفة. يوفر هذا الاستجابة اللازمة للانتقال من التحمير على حرارة عالية إلى صلصات المقلاة على حرارة منخفضة.
استثمر في سطح خشبي
اختر لوح تقطيع خشبي من حبوب النهاية (end-grain) بسمك 1.5 بوصة على الأقل. يمنع شفرة سكينك من أن تصبح غير حادة عند الاصطدام ويخلق احتكاكًا كافيًا لمنع الخضروات من الانزلاق أثناء التقطيع.
اختر أدواتك اليدوية
تجنب أدوات السيليكون. زوج من ملاقط الستانلس ستيل بحجم 12 بوصة يوفر ردود فعل لمسية تحتاجها للشعور عندما يكون قطعة اللحم مشوية بما يكفي لتنفصل عن المقلاة.
When it doesn't go to plan.
نظّف أواني الستانلس ستيل الخاصة بك بمعجون من صودا الخبز والماء لإزالة تراكمات الكربون العنيدة.
لا تضع ألواح التقطيع الخشبية في غسالة الأطباق أبدًا؛ امسحها بالماء الدافئ مع قطرة من الصابون، ثم قم بتزييتها شهريًا بزيت معدني.
تجنب تمامًا ألواح التقطيع الزجاجية، لأنها تفسد حواف السكاكين فورًا.
The ones that keep coming up.
هل أحتاج حقًا لمجموعة سكاكين؟
لا. سكين شيف واحد تتم صيانته جيدًا وسكين تقشير صغير للعمل الدقيق يغطيان جميع المهام.
هل يجب أن أشتري حديد زهر أم ستانلس ستيل؟
الحديد الزهر يتفوق في الاحتفاظ بالحرارة والتحمير، بينما الستانلس ستيل يتفوق في الصلصات الحمضية وإزالة بقايا الطعام من المقلاة (deglazing). ابدأ بالستانلس ستيل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe