عتاد أساسي لطهي النار
يتطلب الطهي فوق نار مفتوحة أدوات لا تهتم بدرجة الحرارة. عندما يمكن لمعداتك البقاء على قيد الحياة من ضربة مباشرة لجمرة أرز (Cedar)، تتوقف عن القلق بشأن المعدات وتبدأ في مراقبة الطعام.
إدارة الحرارة هي مهمتك الأساسية.
قبل شراء أي شيء، تحقق مما إذا كان موقع المخيم الخاص بك يوفر شبكة نار. إذا فعلوا ذلك، فتجاوز الشوايات القابلة للطي الثقيلة وركز على أدوات يدوية موثوقة.
- مقلاة حديد زهر مقاس 12 بوصة
- ملقط من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 15 بوصة
- قفازات مقاومة للحرارة شديدة التحمل
- شبكة نار معدنية ذات قاع مسطح
- ملقط معدني بمقبض فولاذي
تحضير فراش الجمر
لا تطبخ أبدًا فوق اللهب؛ انتظر دائمًا حتى يتحلل خشبك إلى جمر متوهج أبيض مائل للرمادي. هذا يمنحك حرارة متسقة يمكن التحكم فيها بدلاً من الاشتعالات الحارقة.
The method.
اختر مقلاتك
استخدم مقلاة حديد زهر مقاس 12 بوصة مع مقبض مساعد. تحتفظ بالحرارة لفترة كافية لحملها أثناء تدوير العناصر على الشبكة.
ثبّت القاعدة
إذا كانت حلقة النار في موقع المخيم تفتقر إلى شبكة، فضع جذعين سميكين من الخشب الأخضر أو حجرين مسطحين على جانبي حفرة النار لاحتضان مقلاتك أو رف الشواء.
استخدم الملقط المناسب
اختر ملقطًا من الفولاذ المقاوم للصدأ بطول 15 بوصة على الأقل. ملقط المطبخ الأقصر سيحرق مفاصل أصابعك قبل أن ينضج الطعام.
احمِ يديك
احتفظ بزوج من قفازات اللحام الجلدية المخصصة بالقرب من النار. تسمح لك بنقل جذوع الأشجار أو تحريك المقالي الساخنة دون الحاجة إلى الانتظار حتى تبرد الأشياء.
When it doesn't go to plan.
تجنب المعدات ذات المقابض المطاطية أو البلاستيكية؛ ستتعرض للتلف بالقرب من نار المخيم.
حافظ على تنظيم أدواتك المعدنية على قطعة قماش نظيفة أو صينية بالقرب من النار لمنع تغطيتها بالأوساخ أو الرماد.
قم بتتبيل الحديد الزهر في المنزل قبل المغادرة لضمان سطح غير لاصق في الميدان.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام ورق الألومنيوم؟
نعم، ولكن حافظ عليها سميكة. استخدم ورق ألومنيوم شديد التحمل واجعله طبقتين لمنع التمزق عند إزالة العناصر من الشبكة.
هل أحتاج إلى حامل ثلاثي القوائم؟
فقط إذا كنت تخطط لتعليق قدر هولندي ثقيل لساعات. لتحضير عشاء عادي، تكون الشبكة المسطحة فوق الجمر أسرع وأكثر استقرارًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe