فلفل رومي محشي
طبق الفلفل المحشي الجيد يوازن بين قرمشة الخضار وحشوة غنية بالبهارات. إنها وجبة تُطهى في قدر واحد تعتمد على التحكم في رطوبة الحشوة حتى لا يصبح الفلفل مائيًا في الفرن.
وازن الرطوبة قبل الحشو.
إذا كان الأرز أو الصلصة رطبة جدًا، فسوف ينهار الفلفل. استخدمي حبوب أرز متماسكة مثل البسمتي أو الأرز الأبيض طويل الحبة وحافظي على تماسك الحشوة، وليست سائلة.
- قدر كبير
- طبق خبز مقاس 9x13 بوصة
- مقلاة كبيرة
- سكين شيف
What goes in.
- 4حبات فلفل رومي كبيرة، مقطوعة الرأس ومنزوعة البذور
- 1 رطللحم بقري أو ديك رومي مفروم
- 1.5 كوبأرز أبيض مطبوخ
- 1بصلة صفراء، مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 فصثوم، مفروم
- 1 علبة (15 أونصة)طماطم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 كوبجبن شيدر أو موتزاريلا مبشور
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- حسب الرغبةملح وفلفل أسود
لضمان القوام المثالي
اغلي الفلفل المفرغ من الداخل لمدة ثلاث دقائق قبل الحشو. هذا يضمن طراوته قبل أن تجف الحشوة في الفرن.
The method.
تحضير الفلفل
اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. اغمر الفلفل المفرغ من الداخل لمدة 3 دقائق، ثم صفيه مقلوبًا على مناشف ورقية.
تشويح القاعدة
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اطهي البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا، ثم أضيفي الثوم واللحم. حمري اللحم جيدًا، مع تفتيته إلى قطع صغيرة.
تحضير الحشوة
أضيفي نصف كمية الطماطم المهروسة وكل كمية الأرز المطبوخ. تبلي بالزعتر والملح والفلفل. اتركي الخليط يطهى لمدة 2 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
الحشو والخبز
ضعي الفلفل واقفًا في طبق الخبز. املئي كل حبة بالحشوة بإحكام. اسكبي ما تبقى من صلصة الطماطم حول قاعدة الفلفل.
اللمسات الأخيرة
غطي الطبق بورق قصدير واخبزيه في فرن محمى على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق القصدير، ورشي الجبن على الوجه، واخبزي لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح الجبن فقاعيًا.
Other turns to take.
على الطريقة المتوسطية
استبدلي لحم البقر بلحم الضأن المفروم، وأضيفي زيتون كلاماتا مفروم وجبن فيتا بدلاً من الجبن الأصفر.
نباتي
استبدلي اللحم بالعدس المطبوخ والجوز المفروم ناعمًا للحفاظ على القوام.
When it doesn't go to plan.
اقطعي شريحة رفيعة من أسفل الفلفل إذا لم يكن يقف بشكل مستقيم في القدر.
إذا أردتِ نكهة إضافية، شوّحي قمم الفلفل (مقطعة مكعبات) مع البصل في المقلاة.
لا تفرطي في الحشو؛ سيتمدد الأرز قليلاً أثناء امتصاصه لعصائر الطماطم.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أرز نيء في الحشوة؟
لا، لن ينضج بشكل صحيح داخل الفلفل. استخدمي دائمًا أرزًا تم طهيه بالبخار أو سلقه مسبقًا.
لماذا أصبح الفلفل الخاص بي مائيًا؟
من المحتمل أن الحشوة كانت تحتوي على الكثير من السائل أو أن الفلفل لم يتم تصفيته جيدًا بعد السلق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe