اختيار سكين الشيف اليومي الخاص بك
سكين المطبخ هو الأداة الوحيدة التي ستحملها لكل عشاء. انسَ المجموعات التي تُباع في صناديق خشبية؛ أنت تحتاج فقط إلى نصل واحد موثوق به للتعامل مع تسعين بالمائة من مهامك.
التوازن هو المقياس الوحيد الذي يهم.
أمسك السكين من المقبض وضع إصبعي السبابة والإبهام على جزء الاحتكاء (البولستر) الخاص بالنصل. إذا كان الوزن يسحب الطرف السفلي أو المقبض للخلف، فهو غير متوازن وسيُقاومك.
- يدك
- لوح تقطيع
التحكم من خلال جزء الاحتكاء (البولستر)
لا تقبض على المقبض كالمطرقة. اضغط قاعدة النصل بين إبهامك وسبابتك المنحنية؛ هذا يثبت السكين بيدك ويحول المعدن إلى أداة دقيقة.
The method.
تحقق من توزيع الوزن
امسك السكين حيث يلتقي المقبض بالنصل. إذا شعرت أن المعدن أثقل مقارنة بالمقبض، فإن معصمك سيتعب في غضون دقائق من التقطيع.
قيّم انحناء النصل
ابحث عن انحناء لطيف على طول الحافة. يسمح البطن المنحني للنصل بالتدحرج على اللوح للفرم بكفاءة، بينما الحافة المسطحة أفضل للتقطيع بالدفع للخضروات الصلبة.
تحقق من مادة المقبض
تجنب البلاستيك اللامع، الذي يصبح زلقًا عندما تكون يداك رطبتين. يضمن المقبض المركب أو المنسوج أن تظل الأداة مثبتة في راحة يدك.
اختبر الحافة المصنعية
يجب أن تخترق الحافة ورقة دون تمزيقها. إذا تركت حوافًا خشنة، فإن المعدن ناعم أو أن سن الحافة غير متساوٍ.
When it doesn't go to plan.
تجاهل السكاكين ذات الأنماط المعقدة على المعدن؛ إنها للزينة وغالبًا ما تحبس جزيئات الطعام.
سكين مطروق ذو شفرة كاملة (تانج كامل) - حيث يمتد المعدن بطول المقبض بالكامل - أفضل هيكليًا ومن غير المرجح أن ينكسر.
إذا اصطدمت مفاصل أصابعك بلوح التقطيع أثناء التقطيع، فإن شكل النصل ضيق جدًا بالنسبة لحجم يدك.
The ones that keep coming up.
هل الفولاذ المقاوم للصدأ أم معدن الكربون أفضل؟
معدن الكربون (الكربون ستيل) يأخذ حافة أكثر حدة ولكنه يتطلب التجفيف فورًا بعد الاستخدام لمنع الصدأ. الفولاذ المقاوم للصدأ (ستانلس ستيل) متسامح ومعياري للاستخدام المنزلي اليومي.
هل يجب أن أشتري مجموعة أم سكينًا واحدًا؟
اشترِ سكين شيف عالي الجودة. املأ مجموعتك لاحقًا بسكين تقشير صغير وسكين خبز مسنن فقط عندما تجد أنك بحاجة إليها بالفعل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe