اختيار لوح التقطيع
اختر لوح تقطيع بناءً على احتياجاتك لصيانة السكاكين ومتطلبات المساحة. يوفر لوح الخشب أفضل سطح للحفاظ على حدة الشفرات، بينما توفر الألواح الاصطناعية سهولة أكبر في التعقيم للحوم النيئة. استهدف سطحًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب مكوناتك دون أن تضغط على يديك على الحافة.
الحجم أهم من المادة
إذا كان لوح التقطيع الخاص بك أصغر من مساحة العمل التي تحتاجها، فستقضي وقتًا أطول في نقل أكوام المخلفات بدلاً من التحضير الفعلي. الأكبر هو الأفضل دائمًا طالما أنه يناسب حوض الغسيل الخاص بك.
- شريط قياس
- ميزان مطبخ (لاختبار الثبات)
اختبار التماسك
يجب ألا ينزلق لوح التقطيع الخاص بك على سطح المنضدة أبدًا. إذا تحرك تحت ضغط يدك، ضع منشفة ورقية مبللة ومعصورة أو سجادة سيليكون تحته لتثبيته في مكانه قبل البدء.
The method.
حدد تفضيلك للخشب
ألواح الخشب ذات الحبوب الطرفية (End-grain) تلتئم ذاتيًا، مما يعني أن علامات السكين تغلق بمرور الوقت، مما يحافظ على اللوح والشفرة. ألواح الحبوب الجانبية (Edge-grain) أخف وزنًا وأقل تكلفة، لكنها ستظهر عليها الخدوش العميقة بشكل أسرع بكثير.
اختر للتعقيم
خصص ألواح البلاستيك أو البولي إيثيلين عالي الكثافة للحوم والدواجن النيئة. يمكن غسلها في غسالة الأطباق للتعقيم بالحرارة العالية، وهو أمر يصعب القيام به مع المواد العضوية مثل الخشب أو الخيزران.
تحقق من السماكة
لوح تقطيع بسماكة أقل من بوصة واحدة سوف يتشوه في النهاية عند تعرضه للرطوبة. ابحث عن شيء متين وثقيل على المنضدة لمنع الاهتزاز أثناء التقطيع.
When it doesn't go to plan.
تجنب أسطح الزجاج أو السيراميك أو الحجر؛ هذه المواد ستجعل حافة سكينك باهتة في دقائق.
احتفظ بلوح صغير مخصص لمهام مثل تقطيع الحمضيات أو فرم فص ثوم واحد لتجنب غسل لوح التقطيع الكامل الوزن بشكل متكرر.
إذا بدأ لوح الخشب الخاص بك يبدو باهتًا وعطشانًا، افركه بزيت معدني صالح للطعام للحفاظ على رطوبة الألياف ومنع التشقق.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الخيزران؟
الخيزران هو نبات عشبي تقنيًا، وليس خشبًا. إنه صلب للغاية ويحتوي على مستويات عالية من السيليكا، والتي تعمل مثل ورق الصنفرة على حافة سكينك. إنه سطح متين، لكن توقع شحذ سكاكينك بشكل متكرر.
كيف أتخلص من رائحة لوح الخشب الخاص بي؟
رش كمية وفيرة من الملح الخشن على السطح وافركه بنصف ليمونة. يعمل الملح كمادة كاشطة، وحموضة الليمون تحيّد الروائح.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe