العناية بمقلاة الحديد الزهر
تكتسب المقلاة المُعتنى بها جيدًا طبقة سوداء لامعة تسمح بقلب البيض بسهولة، تمامًا مثلما تسمح الستانلس ستيل بالتحمير. إذا عاملت المعدن باحترام، فسوف يبقى معك لعمر أطول منك.
توقف عن تدليلها، لكن لا تهملها.
العدو الأكبر لمقلاة الحديد الزهر هو الرطوبة المتبقية على سطحها. إذا لاحظت بقعًا بنية أو لزوجة، فهذا يعني أن المقلاة بحاجة إلى اهتمام، وليس استبدال.
- فرشاة ذات شعيرات خشنة أو منظف سلسلة
- قطعة قماش خالية من الوبر أو مناديل ورقية
- موقد غاز
- زيت بذور العنب أو زيت بذر الكتان
اقتل الصدأ قبل أن يبدأ
لا تترك مقلاة الحديد الزهر تجف في الهواء أبدًا. وضعها على الموقد على نار هادئة حتى يتبخر الماء يضمن جفاف مسام الحديد تمامًا قبل تخزينها.
The method.
فرك المقلاة وهي دافئة
استخدم الماء الساخن وفرشاتك لإزالة بقايا الطعام. تجنب النقع؛ فالمعدن سيصدأ إذا تُرك في الحوض حتى لساعة واحدة.
التجفيف على النار
امسحها بمنشفة، ثم ضعها على الموقد على نار متوسطة إلى هادئة لمدة دقيقتين. إذا لاحظت بخارًا، فهي لا تزال رطبة.
وضع الطبقة الواقية
أضف نصف ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة. استخدم قطعة قماش لفركها على كامل السطح حتى تبدو المقلاة باهتة بدلًا من دهنية. إذا بدت دهنية، فقد استخدمت كمية كبيرة جدًا؛ امسحها مرة أخرى.
When it doesn't go to plan.
إذا شعرت بأن مقلاتك لزجة، فهذا يعني أنك تركت زيتًا كثيرًا عليها في جولة الصيانة الأخيرة؛ افركها بقوة وضع طبقة أرق في المرة القادمة.
كمية صغيرة من الملح الخشن تعمل كمادة كاشطة إذا كانت لديك قطع محترقة عنيدة لا تزيلها الفرشاة.
تجنب غسالة الصحون بأي ثمن؛ فالحرارة الشديدة والمنظفات القاسية ستزيل الطبقة الموسمية في دورة واحدة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الصابون؟
نعم. منظفات الأطباق الحديثة لطيفة ولن تضر بمقلاة متبلة. فقط لا تتركها مغمورة في الماء والصابون.
مقلاي أصبحت رمادية أو صدئة. هل هي تالفة؟
لا. افرك الصدأ باستخدام ليفة معدنية حتى تصل إلى المعدن الخام، اغسلها، جففها، وضع طبقة رقيقة من الزيت. سخّنها في الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت لمدة ساعة لإعادة ضبط السطح.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe