كيفية تركيب طبقات الكيك
نجاح الكيك المرتفع يعتمد فقط على استواء الأساس وتقوية الهيكل الداخلي. إذا لم تقم بتثبيت الطبقات، فإن الجاذبية والحشوات اللينة ستتسبب في انزلاق الكيك أو انتفاخه.
الكيك البارد هو كيك مستقر.
قم دائمًا بتبريد أقراص الكيك لمدة ساعة على الأقل قبل التركيب؛ الكيك الدافئ هش ويتفتت أو ينضغط عند التعامل معه.
- سكين خبز مسنن
- ملعقة مسطحة منحنية
- أقراص كيك كرتونية
- قاعدة كيك دوارة
- كيس تزيين
What goes in.
- 3طبقات كيك مبردة
- 2 كوبكريمة تزيين ذات قوام متماسك
- 1 كوبحشوة (كمبوت فواكه أو كاسترد)
احتواء الحشوة
ضع حلقة من كريمة التزيين المتماسكة حول محيط طبقة الكيك. هذا يخلق جدارًا ماديًا يمنع الحشوات اللينة من التسرب من الجوانب تحت وزن الطبقة التالية.
The method.
تسوية الطبقات
استخدم سكينًا مسننًا طويلًا لقطع الجزء العلوي المقبب لكل كيك. تأكد من أن السطح العلوي مستوٍ تمامًا لمنع الكومة من الميل.
تثبيت القاعدة
ضع القليل من الكريمة في وسط لوح الكيك الخاص بك. اضغط على طبقة الكيك الأولى بقوة؛ هذا يمنع الكيك من الانزلاق عن اللوح.
عمل الحاجز
املأ كيس التزيين بكريمة متماسكة ورسم دائرة حول الحافة الخارجية للطبقة السفلية. اغرف الحشوة اللينة بداخل هذه الحلقة، مع البقاء بمستوى ارتفاع جدار الكريمة.
التركيب والتكرار
ضع الطبقة التالية مقلوبة، بحيث يصبح الجزء السفلي من الكيك هو الجزء العلوي الآن. هذا يوفر حافة نظيفة وحادة لوضع الكريمة.
تثبيت الهيكل
بعد التركيب، قم بتبريد الكيك لمدة 30 دقيقة قبل وضع الطبقة النهائية من الكريمة لضمان تماسك الحشوات الداخلية.
Other turns to take.
الحشوات الثقيلة
إذا كنت تستخدم حشوات كثيفة مثل جاناش الشوكولاتة، يمكنك تخطي الحاجز، ولكن يجب عليك التأكد من تبريد طبقات الكيك تمامًا.
تركيب الكيك متعدد الطوابق
للكيكات التي يزيد ارتفاعها عن ثلاث طبقات، قم بإدخال أعواد خشبية (قضبان داعمة) في الطبقة السفلية لتعمل كأعمدة تدعم وزن الأجزاء العلوية.
When it doesn't go to plan.
استخدم ميزانًا أو فقط عينيك من زوايا متعددة؛ قم بتدوير القاعدة لاكتشاف المناطق غير المستوية قبل أن تسوء.
قم بنفض جميع الفتات المتساقط قبل البدء حتى لا ينحشر في الحشوة.
إذا انزاح الكيك أثناء التركيب، قم بتعديله بلطف في مكانه قبل أن تجف الكريمة.
The ones that keep coming up.
لماذا ينزلق الكيك الخاص بي؟
السبب الأكثر شيوعًا هو أن الحشوة لينة جدًا أو أن الحاجز لم يكن مرتفعًا بما يكفي لتثبيتها في مكانها.
هل يمكنني تركيب كيك دافئ؟
لا. الكيك الدافئ يطلق بخارًا، والذي يتحول إلى رطوبة تضعف الهيكل ومن المرجح أن تتسبب في انزلاق الطبقات بعيدًا عن بعضها البعض.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe