الاختيار بين ورق الزبدة وحصير السيليكون
ورق الزبدة يوفر قوامًا مقرمشًا ممتازًا للكعك والمعجنات مع عدم الحاجة للتنظيف، بينما توفر حصائر السيليكون سطحًا غير قابل للانزلاق وقابل لإعادة الاستخدام، وهو مثالي لتثبيت رقائق البسكويت الهشة أو الحفاظ على توازن السكر اللزج في مكانه.
اعرف حدود درجة حرارة سطحك.
ورق الزبدة هو منتج قابل للاستهلاك مصنوع من لب الخشب مع طلاء سيليكون، بينما حصائر السيليكون مطاط مقاوم للحرارة، مما يعني أنها تنقل الحرارة بشكل مختلف تمامًا.
- صينية خبز ذات حواف
- ورق زبدة
- حصير خبز سيليكون
لماذا تختلف قيعان الكعك في اللون
يسمح ورق الزبدة بتدفق الهواء وانتقال سريع للحرارة إلى قاعدة العجين. حصائر السيليكون تعمل كعازل، مما يجعل قيعان الكعك والبسكويت أفتح لونًا.
The method.
استخدم ورق الزبدة للتحمير بدرجة حرارة عالية.
عندما تريد حوافًا ذهبية ومقرمشة للكعك أو عجينة البف باستري، استخدم ورق الزبدة. يسمح الحاجز الرقيق لحرارة صينية الخبز بالوصول إلى قاع العجين بشكل أسرع.
استخدم السيليكون للعجائن اللاصقة.
إذا كنت تعمل مع رقائق البسكويت (tuiles) أو أي شيء يميل إلى الانتشار، فإن حصير السيليكون يوفر قبضة تمنع العناصر من الانزلاق عبر الصينية.
انتبه للصيانة.
ورق الزبدة يذهب مباشرة إلى سلة السماد، مما يوفر عليك وقت الغسيل. يجب فرك حصائر السيليكون لإزالة الدهون، وإلا فإنها ستحتفظ بروائح المخبوزات السابقة بمرور الوقت.
When it doesn't go to plan.
لا تدع ورق الزبدة يلامس عناصر التسخين في الفرن أبدًا، لأنه سيشتعل.
إذا شعرت بأن حصير السيليكون دهني حتى بعد الغسيل، افركه بشريحة ليمون أو استخدم صابون أطباق مزيل للشحوم لاستعادة سطحه غير اللاصق.
لا ينبغي استخدام حصائر السيليكون كلوح تقطيع؛ السكاكين المسننة ستخدش السطح وتدمر خصائصه غير اللاصقة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني إعادة استخدام ورق الزبدة؟
إذا لم يكن محترقًا أو مشبعًا بالدهون، يمكنك إعادة استخدامه لدفعة ثانية في نفس الجلسة، ولكنه سيفقد سلامته الهيكلية بسرعة.
لماذا التصق البسكويت الخاص بي بحصيرة السيليكون؟
تفقد حصائر السيليكون خصائصها غير اللاصقة إذا لم يتم تنظيفها جيدًا. أي دهون متبقية من خبز سابق ستتكرمل وتتصرف كالغراء.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe